マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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ケチャップご飯でなんちゃってピザ
昨日は夕飯の準備もまったくしていないというのに
お友だちのお家で長居をしてしまって、、
帰るなり冷蔵庫を開けて夕飯を考える・・
すると横から娘が「ねーねーママ、ピッツァがいいなぁ〜」って言うの。
「今から生地を捏ねてたら遅くなるからピザは無理！！」と答えると
「ピザじゃくてピッツァだよ！」と娘、、
そこ突っ込む？とか思いつつ・・
ピザね・・
うーーーーーーーーーーん・・
冷蔵庫に冷ご飯と、朝のお弁当のそぼろがあったので・・
また、しばし考える・・
おお〜閃きました！！
初めての試みなんだけど、ご飯をピザ生地にして、そぼろをトッピングしてみました。
【材料】4人前（168円）
冷ご飯・・・4杯
ケチャップ・・・大さじ3
塩、こしょう・・・各少々
コーン・・・50g
そぼろ・・・50g
ピザ用チーズ・・・30g
【作り方】
1．冷ご飯は軽く温め、ケチャップ、塩、こしょうを加え、ご飯を潰すように混ぜ合わせる。次にコーンを加えてさっと混ぜ合わせる。
2．フライパンにサラダ油を敷き、1を入れ、上からラップをかけて、手で厚みが均等になるように平らにする。
3．中火にかけて底が焼けたら、大きめのお皿か、フライパンの蓋などを使って生地を裏返す。
4．焼けた面にそぼろ、ピザ用チーズを乗せたら、蓋をして中火で2分ほど蒸し焼きにし、蓋を開けて強めの中火で1分底をパリッと焼き上げる。
5．お皿に盛りつけ、あればイタリアンパセリを飾る。
食べやすい大きさに切って各自で取り分けます。
コーンは後乗せでも大丈夫ですが、コーンが焼けると美味しいので、ご飯に混ぜ込みました。
この薄さはまさにクリスピーピザ！！
生地はカリカリというよりはモチモチかな。
トッピングする食材はベーコンや、ウィンナーなど、冷蔵庫の残り物でどうぞ。
私は上品にフォークとナイフで頂きましたが、子供たちは手でガッツリ食べてました（笑）
ご飯だからピザに比べるとさすがにヘビーで、2切れも食べれば満腹です。
続きまして1袋75円のちくわをカレーフライにしました。
1．水溶き小麦粉に、塩、カレー粉を加え、縦半分に切ったちくわをくぐらせます。
2．パン粉をまぶします。
3．少ない油で揚げ焼きにします。
斜め半分に切り、レモンとハーブを添えて完成です。
カレーのスパイシーな香りが食欲をそそります。
娘たち、ちくわが大好きだから、奪い合いでした・・
レモンでさっぱりと頂くのもいいですが、マヨネーズや、タルタルソースで食べるのも美味しそうです。
皮をむいて5㎜厚さに切ったカブに塩を振り10分置く。葉は5㎝長さに切ってレンジで30秒加熱します。ボウルに水気を切ったカブと、カブの葉、ツナ缶、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて和える。
サラダ皿に手でちぎったグリーンリーフを敷き、カブとツナを和えたものを乗せ、賽の目に切ったトマトを周りに添える。
カブが甘くって、ツナマヨとすごく合う！このサラダ、いくらでも食べられそうです。
スープはコンソメスープにドライパセリを散らしました。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計405円）
●ケチャップご飯でなんちゃってピザ（168円）
●ちくわのカレーフライ（95円）
●カブとツナのマヨネーズサラダ（123円）
●コンソメスープ（19円）
ご飯ピザは、これから色んな具や味でバリエーションを広げたいと思います。
2011年5月27日 11:35 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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