くらしのアンテナ

お料理ブロガーさんのスゴ技な料理レシピから、基本のテクニック、気になる食材や調理法、調理道具のかしこい使い方まで、お料理にまつわる“なるほどネタ”をご紹介します。

裏ワザに関する記事一覧

くらしのアンテナでは、裏ワザに関する記事を9件ご紹介しています。

  • 覚えておきたい!キレイな「ポーチドエッグ」の作り方

    覚えておきたい!キレイな「ポーチドエッグ」の作り方
    半熟ぷるぷるに仕上げた、温泉卵のような「ポーチドエッグ」。沸騰したお湯に塩と酢を加えて卵をそっと割り入れ、素早く丸めながら火を通すのが基本的な作り方。今回はそんな基本のものから少し応用を効かせたものまで一挙にご紹介!それぞれうまく仕上げるコツが隠されているので、自分の作りやすい方法を見つけてお試しください!
    by sakki
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  • 【使える!】パスタが超簡単にラーメンになる「意外な裏ワザ」

    【使える!】パスタが超簡単にラーメンになる「意外な裏ワザ」
    妖精ティンカーベルにキラキラと輝く粉をふりかけてもらうと、思いのままに空を飛べるようになる…。童話『ピーターパン』にはそんな「魔法の粉」が登場します。さすがに空は飛べないようですが、お料理からお掃除まで何でも使える魔法の粉、「重曹」ならみなさんも使ったことがあるはず。今回はその重曹を使った超簡単な魔法をご紹介!重曹を入れたお湯でゆでると、パスタがまるで中華麺のように仕上がるんです。もっちりツルツルで、ほどよいコシのあるストレート麺にはファンも多いようです!
    by レシピブログ編集部
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  • これでもう失敗しらず!みんな大好き「オムライス」の裏ワザまとめ

    これでもう失敗しらず!みんな大好き「オムライス」の裏ワザまとめ
    ふわふわとろ~り食感の卵と濃厚ケチャップライスが絶品の「オムライス」ですが、自宅で作るとなかなかうまくいかないことがありますよね。そこで今回は、こだわりの秘訣を一挙にまとめてみました!これを読んだら卵が固くなったり、破れることともおさらばできること間違いなしです♪
    by Emily
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  • レトルト食品のおいしさがアップ!?魔法の液体「ガストリック」とは?

    レトルト食品のおいしさがアップ!?魔法の液体「ガストリック」とは?
    レトルト食品しかないけれど、お手抜き感のないご飯が作りたい…!そんな時に、お料理をグッとおいしくし、お手抜き感を誤魔化すトリックがあるとの噂を耳にしました。トリックと言っても、手品をするわけではないらしいです。その正体とは…?
    by 味博士の研究所
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  • しっとり柔らかになる裏ワザも!節約&ヘルシー「鶏むね肉」おかず

    しっとり柔らかになる裏ワザも!節約&ヘルシー「鶏むね肉」おかず
    いつでも安く買える節約食材の定番、鶏むね肉。確かに安いけど、かたいしパサついているから…って思っていませんか?敬遠してはもったいない!ほんのひと工夫で柔らか、ジューシーになるおかずレシピがあるんです。どんな工夫なのか、お楽しみに!
    by wasante
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  • 発見!お料理に使える「炭酸水」の知られざるパワー!

    発見!お料理に使える「炭酸水」の知られざるパワー!
    ここ数年、自宅でお水から炭酸が作れるソーダーメーカーの流行もあり、身近に楽しめるようになってきた「炭酸水」。お酒を割ったり、ドリンクとしてはもちろんですが、なにやら料理に使うといいらしいとウワサです。一体、どんな風に使われているのでしょうか?調べてみました。
    by NAMing
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  • 年越し蕎麦に!エビ天もかき揚げも、このコツでワンランクUP!

    年越し蕎麦に!エビ天もかき揚げも、このコツでワンランクUP!
    家庭で作る天ぷらやかき揚げは、天ぷら粉を使っているのに、カラッと揚がらなかったり、見た目が悪くなったり…。難易度の高い印象。でも、そんな苦手意識がある人でもチャレンジできそうなコツがあるんです!基本はしっかり押さえた上で、ひとつ上をいく仕上りを目指します!
    by NAMing
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  • いつものお料理をもっとおいしく!マヨネーズの“5つ”の裏ワザ

    いつものお料理をもっとおいしく!マヨネーズの“5つ”の裏ワザ
    どの家庭にでもある定番調味料「マヨネーズ」。実は、ほんの少しプラスするだけで、いつものお料理の食感を良くすることができるんです。こんなマヨネーズの裏ワザ、あなたはいくつご存知?
    by NAMing
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  • これは快感…!ゆで卵も温泉卵も、もう失敗しない!覚えておきたいテクニック

    これは快感…!ゆで卵も温泉卵も、もう失敗しない!覚えておきたいテクニック
    新鮮であればあるほど、殻が上手くむけないと言われるゆで卵。温泉卵も、最後の最後で殻から卵がきれいに落とせずに失敗…なんてことがありませんか?そこで今回は、数多くある裏ワザの中から、確実に成功する、卵に関するテクニックをご紹介します。
    by NAMing
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