しみしみ簡単おかず「オランダ煮」が懐かしくて新しい♪常備菜にも◎です

食材を油で揚げたり炒めたりしてから、和の味つけで煮るオランダ煮。そのオランダ煮でよく使われる食材が、なす。こちらのレシピでは、揚げずに炒めたなすをしょうゆとみりんの煮汁でさっと煮て仕上げます。

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煮物といえば、乾物の出番です！水で戻した高野豆腐を、片栗粉をまぶして揚げ、さっと煮ます。揚げた衣を煮ることで、揚げだし豆腐のようなぷるんとした食感が出てクセになりますよ～♪

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コロンとフォトジェニックな玉こんにゃく♪その“玉こん”を乾煎りして水分を抜き、仕上げにゴマ油を入れることで、味のしみ込みをよくします。もちろん、板こんにゃくをちぎって作ってもOKですよ。

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乾物といえば、食べ応えのある車麩で作るオランダ煮もおすすめです。戻した車麩に片栗粉をまぶして焼いたら、しょうゆベースの甘辛い煮汁で3～4分、汁気がなくなるまで煮ます。仕上げの白いりごまもお忘れなく。

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なすのオランダ煮は、オクラや高野豆腐と一緒に煮たり、そうめんに合わせたりと食べ方はいろいろ。こちらは、同じくしょうゆとみりんでしょうが煮にしたサバと合わせた、ごはんに合いすぎる一品です。

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