柔らか春キャベツをアレンジサラダでたっぷり食べよう！

さっと湯通ししたキャベツをベースにした、のっけるだけのカフェサラダです。レンチンで水切りした豆腐を片栗粉をつけてフライパンで焼いたものもトッピング。半熟卵と一緒にタンパク質もとれるバランスのとれたサラダです。おかずとしてもいけちゃいそうですね。

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パリッとさせるコツは千切りした野菜を全て氷水に10分つけること。しっかり水切りしてからドレッシングをかけていただきます。見た目はキャベツの千切りのように見えますが、茗荷や三つ葉の香味野菜が味に深みを出してくれています。カレーの日のサラダにはこのサラダがとっても合うそうです。

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1/8にカットしたキャベツを電子レンジで５分チン。たらこや生クリーム、昆布茶をフライパンでサッと煮てソースにしたものをかけていただきます。柔らかい春キャベツなので、かたまりのままチンしてもナイフフォークでさっくりいただけます。たらこは明太子で代用してもピリッとしておいしいです。

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キャベツは大きめのざく切りにして、オリーブオイルを全体にふりかけ220度のオーブン焼きます。あとは春の食材を彩りよく盛り付けていくだけ。 ドレッシングは焼いたキャベツが熱いうちにかけるのがベスト。味がしみこんでおいしいです。アスパラ菜の花の黄色が春らしくてきれいですね。

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春キャベツはざく切り。その他の野菜は千切りにしておきます。塩をして水気をだしてからしっかりとしぼっておくのがおいしくなるコツ。調味したドレッシングがなじみやすくなります。しっかりと和えたら一度冷蔵庫で休ませるとさらにおいしさがアップします。

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