家庭で作っても美味しい！「だし巻き玉子」の作り方

たっぷりの出汁を加えて、ふっくら仕上げた「だし巻き卵」。口の中で出汁がじゅわ～っと広がり美味しいですよね！でも、家庭で作ろうと思うと、上手に作れなかったことありませんか？今回はそんな和食の定番「だし巻き卵」を上手に作るコツを紹介します。

フーディストノート

2016/10/10

2022/12/20

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卵の混ぜ方にコツあり！だし巻き卵

だし巻き卵

近藤章太さん

混ぜすぎると固まりにくくなるようです。白身を切るように混ぜるのがポイント。砂糖＋薄口醤油で、ほんのりと甘口のだし巻き卵です。

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フライパンがポイント！だし巻き卵

だし巻き卵の作り方、銅製たまご焼きフライパンの油慣らし

筋肉料理人さん

熱伝導の良い、銅製の卵焼き器を使うのがオススメ！ふんわり感が違うようです。卵液は5～6回に分けて入れると作りやすい！焼きあがったらマキスで形を整えます。マキスの隙間から熱を逃すことで、時間が経っても変色しません。

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温度管理がポイント！あおさ入り　基本のだし巻き

あおさ入り。基本のだし巻き卵

Roseの密なキッチンさん

卵焼き器に卵液を入れたときの音を、よく聞いてみて下さい。ちょうど良い温度の時は、ジューンという音がするそうです。あおさ入りで風味良く、味付けには薄口醤油を使います。

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卵液に工夫あり！京風だし巻き卵

基本のだし巻き卵

Rumi’s kitchenさん

出汁が多いと巻きにくいですよね。そんなときは片栗粉を加えると、出汁が外に流れ出るのを防げますよ。味付けは、出汁の美味しさを際立たせる、塩のみ！冷ましてから切ると、キレイに切れますよ。

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