いつもの「カレー」をグレードUP！みんなのマル秘テクが知りたい！

和の調味料「めんつゆ」の出汁の香りと旨み、そして仕上げに少量加える「ガラムマサラ」がポイント。即席カレーとは思えない本格的な仕上りに。

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知る人ぞ知る隠し味「インスタントコーヒー」は、風味を飛ばさないよう、仕上げに少量を加えるだけ。簡単に味の深みが増しますが、入れすぎると苦味が出てしまうので要注意！チョコレートでも代用できるそうです。

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カレーの隠し味というえば王道の「はちみつ」は、さらなる使い方も。炊飯時に少量プラス！で、お米がふっくらモチモチに炊きあがるんだそう。カレー用のご飯に、気軽に試めせる小ワザです。

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「チャツネ」は、野菜や果物にスパイスを加えて煮込む調味料。手間はかかりますが、これがあれば、普通のカレーが数倍美味しくなるというから侮れません。

甘味とまろやかさを出しつつ、辛さも引き立てるというこちらの自家製チャツネ。これなくしては、もうカレーは作れない？

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市販のルーを使わず、野菜の水分だけで作るカレーも定着しつつあります。何種類ものスパイスを揃えなくても、カレー粉さえあれば意外とそれらしくなるもの。さっぱりフルーティーな仕上りで、また違ったカレーの魅力に出会えます。手作りにこだわりたい人はコレ！

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