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おいしそう!
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たの子 さん
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じっくりゆっくり愛情レシピ
- 18×18センチのスクエア型1個分
(りんごのキャラメリゼ)
りんご 1個
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
GABANカルダモン 少々
(パウンドケーキ)
バター 100グラム
砂糖 60g
卵 100g(Mサイズ2個分位)
ラム酒 大さじ1
☆薄力粉 100g
☆GABANコリアンダー 小さじ1/3
☆GABANシナモン 小さじ1/3
☆ベーキングパウダー 小さじ1/2
くるみ 30g
- りんごは皮をむいて16等分のくし型に切ります。
色が変わらないように塩水につけて、水分をよくふき取ります。
グラニュー糖と水をフライパンに入れて火にかけます。
これは混ぜると結晶ができてしまうので混ぜずにフライパンを動かして全体を均一に焦がしていきます。
色がつき始めたら火を止めて余熱でしっかりいろがつくまで待ちます。
キャラメル色になったらりんごを入れます。
はねるので注意してください。
もう一度火にかけて、りんごとキャラメルを炒め合わせます。
火を止めて冷まします。
カルダモンを振っておきます。
型に薄くバターを塗ってりんごを敷き詰めます。
カラメルソース大さじ1を並べたリンゴ全体にかけて、残りはケーキに入れるのでおいておきます。
敷き詰めるりんごが入りきらず残った分はケーキに入れるのであらみじん切りにしておきます。
パウンドケーキを作ります。
バター、卵は室温に戻します。
☆をあわせて3回振るっておきます。
くるみは手で細かく割っておきます。
バターをやわらかく練って砂糖をあわせます。
よく練り合わせます。
卵をよく溶いて5~6回に分けて加えていきます。
加えて混ぜてを繰り返します。
ラム酒、カラメルソースを混ぜ合わせます。
粉を振るい入れてさっくり混ぜます。
半分混ざったところでくるみ、残ったりんごを加えて混ぜます。
粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
型にケーキ生地を広げます。
170度~180度に予熱を上げたオーブンに入れて20分焼きます。
ケーキに串を刺して何もついてこなかったら焼きあがりです。
周囲1週ナイフを入れて型とくっついてる部分を放してひっくり返して型から抜きます。
りんごの面を上にしてもう一度焼きます。
200度に温度を上げて3~5分焦げないように時々見ながら表面を焼きます。
カラメルがパリッと仕上がったら出来上がりです。
このレシピで使用しているスパイス
- カルダモン
- 清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さのあるスパイス。カレーやひき肉料理にぴったり!香りが強いので、少量を隠し味程度に使うだけでバツグンの効果を発揮します。甘いものにもおすすめ。
- ギャバンカルダモン<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 495円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンカルダモン<ホール>
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容量 13g
希望小売価格 395円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- コリアンダー
- 甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。 クセが少ないので使いやすく、ひき肉料理やカレー、シチューなどによく使われます。スイーツにも合うのでクッキーや焼きりんごに使ったり、生の桃や洋梨にかけてもOK!
- ギャバンコリアンダー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンコリアンダー<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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