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> 若鶏とフライドマッシュポテトのソテー
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おいしそう!
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saku さん
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♪らお♪のおらおら日記
- (2人分)
若鶏もも肉 1/2枚
ジャガイモ 約1個(※今回は長芋を使っています)
小松菜 1束
飾り用の野菜(パプリカ赤・黄 適量)
チャイブ 4本
塩・黒コショウ 少々
GABANガラムマサラ 少々
GABANクミン 少々
薄力粉 少々
オリーブオイル 適量
- 1、(下準備で)鶏もも肉は半分に切り塩・黒コショウ・GABANガラムマサラ・クミンをまんべんなく振ったらキッチンペーパーなどで包んでしばらく味をなじませておく。
2、付け合わせの小松菜は沸騰した鍋にオリーブオイルを入れたらさっと茹でて軽く水気を切っておいたらお皿に盛り付ける。パプリカは約2センチ程に切っておく。
3、ジャガイモは2センチ幅の短冊切りに切った後小さめの容器に入れ、塩・黒コショウ薄力粉を少々まぶしておく。
4、フライパンにオリーブオイルを少し多めに引き、弱火で3のジャガイモを弱火でじっくり焼く。
形を整えるためにセルクル型にジャガイモを敷き詰めるとキレイな形を保つことが出来ます(セルクル型を使う場合は型が熱くなりますので火傷に十分注意してください!)
焼き色がキツネ色になってきたら箸などを使ってセルクル型から外し反対側も焼く。
このときにパプリカも一緒に火を通しておく。
ジャガイモがこんがり焼けたらお皿の中央に盛り付ける。パプリカは小松菜の上に添える。
5、フライパンにオリーブオイルを少々引いたら、中火で1の若鶏もも肉を両面しっかり焼き色をつけて中まで火が通るまでソテーする。
焼きあがったらお皿のポテトの上に乗せ、チャイブなどのハーブを飾る。
(※お好みでガラムマサラベースのソースを作って上からかけるとよりスパイシーに仕上がります。)
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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