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おいしそう!
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akki さん
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野菜ソムリエakkiのシンプル・ベジフル・キッチン
- 1人分
温かいごはん 茶碗1杯分(160g)
ボイルエビ 60g
酒 小さじ1/2
セロリの茎と葉 40〜50g
(切ったときにエビと同じくらいのボリューム)
A
オリーブオイル 大さじ1
あらびきガーリック 小さじ1/4
B
ナンプラー 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
GABANホワイトペパー 適量
GABANカイエンペパー 少々
GABANパクチー 適量
レタス、キュウリ、ミニトマトなど
お好みの生野菜を適量
- 1.エビは酒をふっておく。
2.セロリの葉はみじん切り、茎は粗みじんに切る。
3.付け合わせの生野菜を準備する。
キュウリは縞目に皮を剥いて乱切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる、ミニトマトはヘタを取る。
4.1のエビの水けをふきとる。Bをあわせておく。
5.フライパンにAとセロリ、エビを入れて火をつけ、油がはねないようにはじめは弱火で炒める。
6.エビの色が変わってきたら、ごはんを加えて、中火にして、ほぐしながら炒める。
ごはんに油がまわったら、全体にごはんを広げ、あまり動かさないようにすると、水分がとんで、パラリとなります。
7.ごはんがパラリとしてきたら、Bを鍋はだから加え、混ぜ合わせる。
ホワイトペパーをたっぷりと、カイエンペパー少々をふって、手早くさっくりと混ぜ合わせる。
8.器にレタスをしいて、7を盛り、キュウリとミニトマトを添え、ごはんの上にパクチーをふる。
このレシピで使用しているスパイス
- 香菜(パクチー)
- クセのある強い臭いをもつ生の葉が香菜で、中国パセリの名で日本でもお馴染みです。おもに東南アジア・中国料理などにエスニックな香りと彩りを添え、種子はコリアンダーとして甘くまろやかで柑橘類を思わせる香りとかすかな辛みをもっています。
- ギャバン香菜(パクチー)
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容量 8g
希望小売価格 315円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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