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レシピ検索結果
おいしそう!
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のんミ☆ さん
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ちびっこうさぎとかめご飯
- (3人分)
牛テール肉 約600g
ブーケガルニ 1袋
ローリエ 1枚
ブラックペパー(粒) 6粒
しょうが 1片
新メークイン 小10個
玉ねぎ 1個
人参 1本
料理酒 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 大さじ1/2
ブラックペパー(粗) 適量
- 1. テール肉を熱湯に軽く通して、流水で余分な脂を落とす。骨の周りを押して、にじみ出てくる血をできる限り押し流す。
2. テールを鍋に入れ、ひたひたの水で沸騰させてから、灰汁をしっかりとる。
3. 灰汁が出てこなくなったら、ブーケガルニ、ローリエ、ブラックペパー、生姜を入れて、2〜3時間ことこと煮る。
4. 1晩放置して、かたまった脂を取り除く。
5. 新じゃがの皮をよく洗って、油大さじ4をいれたフライパンで弱火でじっくり表面を揚げ焼きする。玉ねぎ、にんじんは大きくざっくり切る。
6. テールが入った鍋に、新じゃが、たまねぎ、人参を入れて、テールスープが足りなければ、水をひたひた程度に追加。火が通るまでことこと10〜15分煮て、酒・薄口しょうゆ・塩で調味し、ブラックペパーをお好みでかけて出来上がり。
このレシピで使用しているスパイス
- ブーケガルニ
- 主にフランスの煮込み料理に使われるハーブの束で、料理の香味を増したり素材の臭みを取るために用いられています。パセリ、タイム、ローリエなど、生またはドライのものを数種類組み合わせます。
- ギャバンブーケガルニ<ティーバッグタイプ>
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容量 4袋
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ブラックペパー
- 成熟したコショーの実を果皮ごと乾燥させたものがブラックペパー。ピリッと刺激的な辛さと香りが特徴です。肉料理をはじめ、ほとんどの”西洋料理”に登場するスパイスです。
- ギャバンあらびきブラックペパー
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容量 21g
希望小売価格 230円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンブラックペパー<パウダー>
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容量 21g
希望小売価格 210円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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