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> 四川風麻婆豆腐 と 甘口マーボー豆腐
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レシピ検索結果
おいしそう！
3件
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青山 金魚 さん
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簡単で旨い！世界の酒場レシピ
- 2人前ずつ分
・豚ひき肉 ・・・・・ 150グラム
・マーボー豆腐の素 ・・・ 辛口 甘口 2人前×各1袋
・鶏ひき肉 ・・・・・ 150グラム 合挽き300グラムとかでもなんでもいいです)
・マカダミアナッツ ・・・ 15個 (ピーナツ、ピスタチオ、カシューナッツなんでもこれもいいです)
・小葱 ・・・・・ 5本
・うずら卵 ・・・・・ 6個
・GABAN ローリエ ・・・ 1枚
・鷹の爪 ・・・・・ 1本
・八角 ・・・・・ 1/2片
・四川風ラー油 ・・・ 大さじ1
・オリーブオイル ・・・ ひとまわし
・豆腐 ・・・・・ 1丁
A
・GABAN 香菜 パクチ ・・・ 2振
・GABAN ホワイトペパー ・・・ 2振
・花椒 ・・・・・ 4振
・甜麺醤 ・・・ 小さじ2
・オイスターソース ・・・ 小さじ1
・焼酎 ・・・・・ 30ml
- 1:2口コンロに2個フライパンか鍋を用意。
子供用オリーブオイルを少量ひき、熱しひき肉を半分入れ炒めます
大人用は四川風ラー油を熱し、鷹の爪と一緒にひき肉を半分入れ炒めます
2:素の裏作り方にしたがって水(分量外)と素を入れ作ります
大人用はローリエと八角を入れ煮込みます
3:豆腐を1度茹でた物を両方に半分づつ入れ 適度におたまで切り崩します
子供用はウズラの卵を追加
大人用はAのスパイス、調味料を入れ更に煮込みます
最後に八角とローリエを取り出し、ナッツと小ネギを入れて混ぜたら完成
このレシピで使用しているスパイス
- ローリエ
- 清涼感のある芳香が特徴で、現在はペパーと並んで最も一般的なスパイスの1つとして広く利用されています。葉を折って入れるといっそう香りが出ます。時間がたつと苦みが出るので、料理が出来上がったら取り出しておくのがポイントです。
- ギャバンローリエ（アメリカ産）＜ホール＞
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容量 2g
希望小売価格 195円（税別）
賞味期間 製造後3年（未開封）
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- ギャバンローリエ＜パウダー＞
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容量 15g
希望小売価格 215円（税別）
賞味期間 製造後2年（未開封）
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- ホワイトペパー
- 実の果皮を取り除いてから乾燥させたものがホワイトペパー。穏やかな辛さと香りが特徴です。白身魚、鶏肉、卵などの比較的淡白な素材の料理に向き、またホワイトソースのように白く仕上げたい料理にも欠かせない存在です。
- ギャバンホワイトペパー＜パウダー＞
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容量 19g
希望小売価格 240円（税別）
賞味期間 製造後2年（未開封）
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- ギャバンあらびきホワイトペパー
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容量 21g
希望小売価格 265円（税別）
賞味期間 製造後2年（未開封）
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