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レシピ検索結果
おいしそう!
3件
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JUNO さん
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JUNO cuisine
- 23cmパイ皿1台分
パイ生地:
薄力粉…150g
塩…小さじ1/3
食塩不使用バター…90g
冷水…40ml
フィリング:ミート
牛豚合挽き肉…200g
粗塩…小さじ1
タマネギ(みじん切り)…1個
ニンニク(みじん切り)…小さじ1
A
マッシュルーム…50g
オリーブオイル…大さじ1
GABANクミン<パウダー>…小さじ1
GABANジンジャー<パウダー>…小さじ1
ブラックペパー…少々
トマトジュース…190g
赤ワイン…50ml
フィリング:パンプキンクリーム
かぼちゃ…650g
食塩不使用バター…10g
シナモン…少々
砂糖…大さじ2
生クリーム…100ml
卵…1個
- 1)パイ生地を作ります。
チョッパー等に薄力粉と塩、角切りにした冷たいバターを入れ、混ぜ合わせます。
冷水も加えて混ぜ合わせ、パラパラのままラップに移して包むように丸めます。
2)ラップの上から生地を馴染ませて、20分冷蔵庫で寝かせます。
3)生地を包んだラップを広げて、上にもう1枚ラップをかけます。
ラップで挟んだ生地を麺棒でのばします。
パイ皿より一回り大きく生地をのばしたら、上のラップを取って、パイ皿を下向きにのせ、
引っくり返して型に生地を押しつけます。
4)パイ生地を型に押し付けてから丁寧にラップを外し、はみ出した部分は適当に内側に
折り込んで型の縁取りにします。
(夏は一旦冷やします)
底にフォーク等で数ヵ所穴を開けます。
5)生地の上にクッキングシートを広げ、タルトストーン等の重しをのせて
200度に予熱したオーブンの下段で15〜20分焼きます。
重しを外してさらに5〜10分焼きます。
6)フィリング・ミートを作ります。
挽き肉に塩を振って15分ほど置いておきます。
フライパンにオイルをひいてニンニクを炒め、香りが出たらタマネギを加えて良く炒めます。
7)挽き肉を加えて炒め、Aも加えます。
8)トマトジュースと赤ワインを加えたら、水分がなくなるまで煮詰めます。
9)フィリング・パンプキンクリームを作ります。
かぼちゃを適当な大きさに切り、水をかけてラップをし、1000Wのレンジで5分加熱します。
10)皮を切らないように(飾りに使う分)実を取り、チョッパー等に入れて、バターを加えます。
11)かぼちゃが冷めたら、他の材料を加えて撹拌します。
12)焼き上がったパイ生地に8を敷き詰めます。
13)その上に11をのせ、180度に予熱したオーブンで40分焼きます。
14)かぼちゃの皮でジャック・オ・ランタンの逆バージョン目、鼻、口を作って、粗熱が取れたパイの上に飾ったら完成。
このレシピで使用しているスパイス
- ジンジャー
- 3000年も昔から熱帯で栽培されてきた歴史の古いスパイスの1つです。西欧では乾燥させた状態で料理よりもパン、ケーキ、プディングなど甘い味と組み合わせて使います。肉料理の臭み消しや、焼き菓子などに爽やかな香りと辛みを添えます。
- ギャバンジンジャー<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスジンジャー<ドライミックス>
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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