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レシピ検索結果
おいしそう!
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金子文恵 さん
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ふみえ食堂
- - 2人分 -
・茄子 2本
・ピーマン 2個
・長ねぎ 1/2本
・豚こま肉 120g
・にんにく 1片
・生姜 1片
◎味噌 大さじ2
◎酒 大さじ2
◎みりん 大さじ2
◎しょうゆ 大さじ1
◎砂糖 小さじ1
・豆板醤 小さじ1
・花椒 小さじ1
・八角 1片
・綿実油(サラダ油で可) 大さじ1.5
・ごま油 小さじ1
- カレーパウダー -
・ガラムマサラ 小さじ1
・クミンパウダー 小さじ1
・ターメリック 小さじ1
・ジンジャーパウダー 小さじ1
・レッドペパー 小さじ1/4
ご飯・糸唐辛子・白ごま 適量
- 1.花椒・八角を100ccの水にひと晩漬けておき、香り水を作っておく。
2.茄子はヘタを落とし、乱切りにして塩少々(分量外)をまぶして10分ほど置
いた後、水洗いをして水気を拭き取っておく。ピーマンのヘタと種を取り除き、
縦4等分・横2等分に切る。長ねぎは1cm程の斜め切りにする。豚こま肉は、大きいものは一口大に切っておく。
にんにく・生姜はみじん切りにする。
3.プライパンに綿実油を熱し長ねぎを炒め、香りが立ってきたら豚こま肉を入れる。
豚肉の色が変わって来たら、茄子・にんにく・生姜・豆板醤を加えて炒める。
4.茄子に油が回ってしんなりしたらピーマンとカレーパウダーを加えてざっと炒め、
混ぜ合わせておいた◎と1の香り水を注ぎ入れる。
5.全体を絡めるようにしながら強火で煮立たせ、合わせ調味料にトロミがついて来
たら鍋肌からごま油を流し入れ全体をさっと混ぜ合わせる。
ごはんと一緒に器に盛りつけ、糸唐辛子と白ごまを散らしたら、できあがり。
このレシピで使用しているスパイス
- ジンジャー
- 3000年も昔から熱帯で栽培されてきた歴史の古いスパイスの1つです。西欧では乾燥させた状態で料理よりもパン、ケーキ、プディングなど甘い味と組み合わせて使います。肉料理の臭み消しや、焼き菓子などに爽やかな香りと辛みを添えます。
- ギャバンジンジャー<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスジンジャー<ドライミックス>
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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