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レシピ検索結果
おいしそう!
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すみねえ さん
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すみねえとエル坊の路地裏食堂
- 作りやすい分量 小さいボール25個分(4〜5人分)
※ソースは一人分の分量
じゃが芋 4個
玉ねぎ (みじん切り) 1個
合挽きミンチ 200g
塩こしょう 少々
GABAN五香粉 小さじ1/4
生クリーム 大さじ1
小麦粉、卵、パン粉
<ソース>
玉ねぎ 1/4個
生姜(スライス) 2枚
GABAN八角 1/4個
コリアンダーパウダー 少々
ターメリックパウダー 少々
砂糖 小さじ1/4
レモン(スライス) 1/4個
水・生クリーム 各50cc
- 1、コロッケを作る。じゃが芋は皮付きのままゆでて、火が通ったら皮をむき、
鍋にもどして粉ふき芋にして水分をとばし、つぶす。
2、フライパンに油を入れ、玉ねぎを透き通るくらい炒めたら、ミンチを加える。
3、火が通ったら、塩こしょうと五香粉を加え、1のじゃが芋と合わせ混ぜ、冷めたら一口大に丸める。
4、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、揚げる。
5、ソースを作る。フライパンに油を入れ玉ねぎを加えさっと炒める。
6、生姜・八角・コリアンダー・ターメリックを加えさっと炒めたら、
水と砂糖、レモン、生クリームを加え少し煮詰める。
7、コロッケを180℃で揚げ、ソースをかける。
このレシピで使用しているスパイス
- 五香粉(ウーシャンフェン)
- 主に中国料理、ベトナム料理などインドシナ地域でも使われる5種類の混合スパイスです。五香粉は使用スパイスが決まってはいませんが、スターアニス(八角茴香)は欠かせません。肉料理、各種マリネ液、ソースに加えると独特の風味に!
- ギャバン五香粉<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 270円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- スターアニス(八角茴香)
- 中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
- ギャバンスターアニス(八角茴香)<ホール>
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容量 10g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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