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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: カルダモンアーカイブ

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2018年1月 9日

あけましておめでとうございます!ヤミーです。

今年もよろしくお願いいたします♪

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2018年の1つ目のスパイスレシピは、私の永遠のナンバーワンスパイス「カルダモン」で、チョコスイーツ♡

年が明けたらすぐにやってくる、バレンタインにおすすめのレシピです。

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「カルダモン」との出会いは、ハタチの時。初海外旅行で行ったインドでした。

染織の勉強のために行った旅で、さまざまな工房を訪問したのですが、そこで出していただいたチャイが絶品で。

濃厚なお茶の味としっかりとした甘みのチャイに、とっても薫り高いスパイスが入っていました。

私はその香りのとりこに。


それが「カルダモン」でした。

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カルダモンは、「スパイスの女王」ともいわれることもあるくらい薫り高いのが特徴。

ちょっと甘みとかんきつ系のような香りがあって、もちろんカレーにも使われるスパイスですが、スイーツとも相性が良いのです。

特に乳製品との相性の良さは抜群で、「シュリカンド」というヨーグルトのインドスイーツには、カルダモンを入れるのが大好き。

そのシュリカンドから発想した、ヨーグルト風味のチョコスイーツが今回のレシピです。



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ホワイトチョコレートにヨーグルトを加えた甘酸っぱいチョコクリームに、カルダモンとピスタチオ、レーズンを刻んで加えて冷やし固めます。
カチッと固まるわけではなく、柔らかい食感なので、小さな容器(ポット)に入った生チョコという感じ。


容器ごと包んでプレゼントすれば、食べ終わった後も楽しめます。

エスプレッソカップで作ってもとても素敵。


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バレンタインに素敵な女王の香りとともに、形が残るプレゼント。

香りの記憶は強く残るので、印象深いバレンタインになるかもしれませんね!



ヨーグルトチョコポット
材料:80ccの容器2個分 調理時間:10分(冷やし固める時間を除く)
ホワイトチョコ 80g
生クリーム 大さじ1
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
GABANカルダモン<パウダー> 小さじ1/4
ピスタチオ 刻んで大さじ2
レーズン 刻んで大さじ1

作り方:
1.ホワイトチョコを細かく割って耐熱ボウルに入れ、生クリームも加えてラップをしないで電子レンジ(600w)で1分加熱する。

2.ゴムベラで混ぜてしっかりと溶かしたら、ヨーグルトを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

3.カルダモンパウダー、ピスタチオ、レーズンを2に加え、ココットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

※ヨーグルトはよく混ぜ合わせてから計量してください。



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2018年1月 9日 11:30


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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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