2011年12月16日
カルパッチョは本来牛の生肉を使うイタリア料理。
赤いお肉と緑のルッコラ、そしてパルミジャーノ・レッジャーノチーズの白、といういろどりが特徴のお料理です。
日本ではよく白身魚のカルパッチョを見かけますが、実はこのお肉の赤い色がポイント。
というのも「カルパッチョ」という名前は、イタリアの画家、ヴィットーレ・カルパッチョに由来するといわれているからです。
この料理の名前については諸説あるのですが、『料理のいろどりがこの画家の作品の色使いに似ているところからカルパッチョという名前がついた』という説が有力のようです。
だからといって、おうちで生肉を使うのはちょっと抵抗がありますよね。
そこで今回はマグロのお刺身を使った、というわけです。
作り方はいたって簡単。
マグロのお刺身をお皿に並べたら、バルサミコとわさびのソースをかけて、ルッコラとパルミジャーノチーズを乗せて、ハイ、もう出来上がり！
味付けは、もちろんポン酢などのしょう油味ドレッシングではなくイタリア風。
バルサミコのコクのある風味とわさびの爽やかさ、そしてマグロのしっかりとした味がとってもよくあうのです。
しかも忘れてはいけないのが、パルミジャーノチーズ。
マグロとパルミジャーノとバルサミコとわさび。
とっても個性的な組み合わせなのに、これが一緒になると驚きの美味しいバランスなんですよねー。
そして赤に緑に白といえば、これってイタリアンカラーでもありますよね。
お刺身がただ並べるだけで、あっという間におしゃれなイタリアンに変身♪というわけです。
そうそう。ちょうどクリスマスカラーでも！
ぜひぜひクリスマスパーティーのメニューにも加えてくださいね♪
マグロの和風カルパッチョ
材料：4人分
パルミジャーノレッジャーノ 適量
Aレモン汁 小さじ1
バルサミコ酢 小さじ１/2
ＥＸオリーブオイル 大さじ1
ハウス特選本香り 生わさび 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
にんにく 少々
マグロ（お刺身） １００ｇ
ルッコラ 適量
作り方：
１、パルミジャーノレッジャーノは薄くスライスしておく 。Aは混ぜ合わせておく
２、器ににんにくの切り口をこすりつけマグロを並べ、Aの半量をマグロの上にまわしかける。
３、２にルッコラ、パルミジャーノレッジャーノをのせ、残ったドレッシングを回しかけて出来上がり！
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