トマトの赤にオリーブの黒とグリーンが映える、南仏プロヴァンス風ソースを添えたチキンソテー。

オリーブはあえて切らずにコロコロっとクリスマスツリーの飾りのように♪

オリーブの風味とタイムの香りが、お料理を南仏風の明るい雰囲気にしてくれます。

本来はプロヴァンスの鶏の煮込み料理。

煮込みももちろん美味しいけれど、ちょっと家庭的な雰囲気。

写真のようにパリッと焼き目のついたソテーにすると、なんだかぐっとおもてなしの豪華な料理に見えませんか？

でも、作り方はとっても簡単。鶏肉はただ塩をもみ込んでこんがり焼くだけ。
ソースは玉ねぎとにんにくを炒めて白ワインを加え、トマト缶、ローリエ、タイム、ブラックオリーブ、グリーンオリーブを加えて煮込むだけ。
あとはお皿に両方を盛り付ければ完成です！
もちろん骨付きではなくて普通のもも肉でも作れます。

このお料理はお客様が来る時にも便利。
ソースは前日に用意しておけるので、当日は鶏肉を焼くだけでOK。
人数が多いようなときは、切り分けて大皿盛りにしても華やかです。
材料を色々切ったり長時間煮込んだりする必要がないので、ぱぱぱっと作れますよ！

プロヴァンス風トマトとオリーブソースのチキンソテー

材料：４人分　調理時間：２０分
骨付き鶏もも肉　4本
塩　小さじ1
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ2
白ワイン　1/2カップ
A　カットトマト缶詰　1缶（400g）
A　GABANローリエ＜ホール＞　1枚
A　GABANタイム　小さじ1/4
A　ブラックオリーブ　12個
A　グリーンオリーブ　12個



作り方：

１、鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩をもみ込んで30分以上おく。玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。
２、鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めたら、白ワインを加えてアルコールをとばし、Aを入れて約10分煮込む。
３、その間に肉を焼く。フライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を皮から入れてふたをし、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。（皮側8分、反対側5分が目安）
４、2の味をみて塩（分量外）で調え、皿に盛りつけて3をのせてできあがり。

※オリーブに塩気があるので、ソースに加える塩は様子を見て加えてください。

----------------------------------------------------------------------------------------------

スパイスレシピや役立つ情報が満載♪☆スパイスブログTOPはコチラ>>
スパイスを使ったクリスマスにピッタリなレシピをチェック！レシピ検索はコチラ>>