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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2014年9月アーカイブ

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2014年9月16日

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9月30日はクミンの日!

今月は『クミンが大活躍!わが家で人気のカレーレシピ』がテーマということで、クミンの実力を見せつけてくれる、野菜オンリーカレーにしました。

クミンはカレーに欠かせないスパイスですよね。

この香りなくしてカレーとは言えないくらい。

普段はパウダースパイスをブレンドしてお手軽にカレーを作っているのですが、今回はホールのクミンを使いました。

なぜならば、ホールスパイスはじっくり油で香りを抽出する分、コクがあり、しかも、柔らかでありながらしっかりとした風味になる。

これが淡白なお野菜の味にぐっと深みを加えてくれるんですよね。

なので、たんぱく質を入れなくてもしっかり食べごたえのある味になります。

スパイスの風味は強くないのにしっかり香る感じもぜひ楽しんでいただきたい!

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作り方は、深めのフライパンにサラダ油とクミンを入れて中火にかけます。

クミンの周りにぷつぷつと泡が立ってきたら、玉ねぎとしょうがを入れてしっかりと炒めます。

そこに細かく切った野菜とトマト缶を加えて蓋をして蒸し煮。

野菜が柔らかくなったらターメリックとレッドペパー、塩を加えて完成です!

使う野菜はおうちにあるものでOK。

今回はじゃがいも、にんじん、ブロッコリー、キャベツと、少しずつ余りがちなお野菜を使いました。

これにいんげんを加えてもいいですし、白菜や大根も美味♪

特にこれからの季節、余りがちな白菜と大根で試してみてください。

普段はなかなかカレーに使わないお野菜ですが、すっごく美味しいですよ!

ちょこっとずつ半端に余ってしまった困りもの野菜を美味しく変身させてくださいね。


色々ミックス野菜のカレー

材料:4人分  調理時間:25分

じゃがいも 1個

にんじん 1/4本

ブロッコリー 1/4株(茎まで使います!)

キャベツ 1/8個

玉ねぎ 1/2個

サラダ油 大さじ1

GABANクミン<ホール> 小さじ1/2

しょうが すりおろし 大さじ1

トマト缶(カットタイプ) 1缶(400g)

A GABANターメリック<パウダー> 小さじ1

A GABANレッドペパー<パウダー> 小さじ1/4

A 塩 小さじ1/2

作り方:

1、じゃがいもとにんじんは皮をむいて1~2cmほどの角切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎はじゃがいもとにんじんの大きさにそろえる。キャベツは一口大、玉ねぎはみじん切りにする。

2、フライパンにサラダ油とGABANクミン<ホール>を入れてから中火にかけ、ぷつぷつと泡が立ってきたら玉ねぎとしょうがを加えてしんなりするまで炒める。

3、2にその他の野菜をすべていれて炒め合わせ、トマト缶を加えて蓋をして弱火で10分ほど、野菜に火が通るまで蒸し煮にしたら、Aを加えて良く混ぜ合わせて出来上がり!

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2014年9月16日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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