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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2014年7月アーカイブ

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2014年7月16日

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衣にカリカリのあらびきガーリックを加えた食感が楽しいフライドチキン。

にんにくの風味がきいていてビールのおともにピッタリ!

あらびきガーリックはカリッとした食感と香ばしい風味が大好きで、普段の料理にしょっちゅう使っています。

炒めものにパラリ、チャーハンにパラリ、ソテーにパラリ。

にんにくの風味は味に厚みを出してくれますが、あらびきガーリックはさらに香ばしさが加わるんですよね。

これがとってもいい感じなんです。

今回は、カリカリした食感を生かしてフライドチキンの衣に。

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いやー、今回のお題を見たときこれが真っ先に思い浮かんじゃって^^;

「カリカリクリスピーなガーリック風味フライドチキンでキーンと冷えたビールをぐいっといきたい!!」
というわけです。

つくり方はいつものフライドチキンでOK。

衣にあらびきガーリックを加えるだけです。

ポイントは焦げやすいので2度揚げすること。

一回目は軽く揚げ色がつく程度、引き上げて予熱で肉に火を通して、さっともう一度揚げます。

焦げ付かないように、というのもあるけど、この方がさっくり仕上がるんですよね。


揚げたてジューシーガーリックチキンと冷えたビールをお楽しみください♪

カリカリガーリックチキン

材料:8個分 調理時間:20分
鶏むね肉 2枚
塩 小さじ1/2
胡椒 少々

A 卵 M1個
A 牛乳 1/2カップ
A サラダ油 大さじ1
A GABANあらびきガーリック 大さじ1
A 小麦粉 1カップ

小麦粉  適量

サラダ油 なべ底から1cm
ケチャップ 適量
マスタード 適量


つくり方:

1、鶏肉を4等分に切り、塩、胡椒をもみこむ。Aは上から順番にボールに入れて混ぜる。
2、鶏肉をAにくぐらせ、余分な衣はよくきってからバットにひろげた小麦粉をまぶす。
3、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、温まったら(約160度)2を入れる。薄く色がついたら(約2分)一旦取り出し、5分ほどおいてから再度油に入れてこんがりと揚げて(約1分)出来上がり!お好みでケチャップとマスタードを添える。

*肉は厚みがあると火が通りにくいので、その場合は厚みのある部分を開いてください。

*あらびきガーリックが焦げやすいので必ず2回に分けて加熱してください。

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2014年7月16日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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