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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2013年12月アーカイブ

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2013年12月16日

IMGP3468_tn.jpgごろごろっと大ぶりの海老とカブって、なんだかごちそう感がありますよね。
その上火の通りが早いので、メインを作っている間にもう1品、という時におすすめの一皿です^^

ローズマリーは強くて華やかな香りですが、どこかあたたかなほんわりと包み込むような優しさを感じるハーブでもあります。
なので白身のお魚やエビ、優しい味のお野菜ともとっても合うんです。

というか、そういう素材を優しく包み込みながら力強くその素材のよさを引き出して、華を添える感じなんですよね〜。
さすが、名前の由来のひとつに「マリア様のバラ(Rose of mary)からつけられた」という説があるだけあるなー、なんて思ってます。

そして、海老のうま味とローズマリーの香りを含んだカブが美味しい!
これはジャガイモや大根でも美味しいんですが、季節のカブを使いました。

作り方は、カブと海老をボールに入れて塩とローズマリー、オリーブオイルで和えます。
それをフライパンに入れて焼き色がつくまで炒めたら、白ワインを加えてフタをして蒸し焼き。

先にマリネしておくことで、調味料もハーブも油も少量で実力を発揮してくれるので、ちょっとひと手間ですが、混ぜ合わせてから火にかけてください。
そうすることでハーブが焦げてしまうことも防げます。
(ちなみに私はボールではなくフライパンで混ぜ合わせてそのまま火にかけます^^;洗い物減らしたくて。。。)

もう来週はクリスマス。
クリスマスのごちそうと言えば、メインはチキンですよね。
それとのバランスも良いので1品増やしたいときにどうぞ♪

海老とカブの香り蒸し焼き


材料:3〜4人分 調理時間:15分
殻付きえび 中6尾
カブ 4個
塩 小さじ1/3
GABANローズマリー ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 1/4カップ

作り方:
1、海老は尾の部分をのこして殻をむき、背に切れ目を入れて背ワタを取る。カブは皮付きのまま茎を1cm残して4つ割りにする。
2、1と塩、ローズマリー、オリーブオイルをボールに入れてよく和える。
3、フライパンを中火にかけて2を入れ、焼き色がつくまで炒めたら白ワインを加えてアルコールをとばし、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにして出来上がり!


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2013年12月16日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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