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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2013年7月アーカイブ

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2013年7月17日

IMGP2024_tn.jpg 塩をまぶしたカツオに、アツアツのガーリックオイルをジュジューッとかけて出来上がり♪
ちょっとスペイン風の、がっつりにんにくの香りがきいた一品があっという間に出来ちゃいます。
ガーリックの香りってたまらないですよね〜。
ぐぐーっと食欲をそそります。

この、油ににんにくを入れて香りをたたせ、それで調理するというのは洋の東西を問わず行われる調理法。
にんにく風味は調味のベースになるというわけです。
これって、なんというか素材の美味しさを引き立たせる感じ。
野菜炒めも最初ににんにくを炒めて香りを立たせてから、他の野菜を加えて炒めるとぐっと美味しくなります。

そのにんにくと油の素晴らしさを生かしたのがこのレシピ。
あっという間に出来ちゃうのに食べごたえ抜群!
にんにくの香りで蒸し暑い夜だって食欲が出ちゃう感じです。
しかも、火を使うのは油をあたためるほんの1分ほどだけ。
長く火を使いたくない夏にピッタリです。

作り方は、カツオ1cm角に切ってボールに入れて、塩をまんべんなくまぶしておきます。
小鍋にオリーブオイルとあらびきガーリックを入れて弱火にかけ、ぷつぷつとガーリックの周りが泡立ってきたら火をとめます。
すぐにカツオにじゅーっと回しかけたら、混ぜ合わせて出来上がりです。

今回は旬のかつおを使いましたが、お刺身用のサーモンやマグロでもOK。
他に野菜も合います。
せん切りにしたにんじんやだいこん、さっとゆでたブロッコリーなんかにもジュジューッとかけると、絶品の野菜のおかずが出来上がり。
結構ごはんがすすむ味だったりします。

ただ、生野菜で作るときは塩はあとから。
オイルをまぶしてから塩を振ってください。
塩を先にふると水分が出てしまうので、ここは忘れずに!

さて、オリーブオイルとあらびきガーリックがおうちにあるならば、お好みの材料にジュジューッとかけてみて下さいませ!

カツオのガーリックオイルがけ


材料:2人分
カツオ(刺身用)1サク(200g)
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
GABANあらびきガーリック 小さじ1/2
ルッコラ ざく切り適量
レモン 一切れ

作り方:
1、カツオは1角に切り、塩をまぶす。
2、小鍋にオリーブオイルとあらびきガーリックを入れて弱火にかけ、あらびきガーリックのまわりにぷつぷつと泡が立って香りがたってきたら火を止める。
3、熱いうちに1にかけてさっと混ぜ合わせたらお皿にもり、ルッコラとレモンを飾る。
※オリーブオイルはかなり高温になりますので、ヤケドに注意してください!



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2013年7月17日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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