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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2012年9月アーカイブ

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2012年9月20日

ティアンとは、フIMGP7337_tn.jpgランス、プロヴァンス地方のお料理。
「ティアン」というお皿で作ったお料理のことをティアンと言います。

特にプロヴァンス風と名前がついたものは、トマトとなす、ズッキーニをきれいに並べて、オリーブオイルをかけてオーブン焼きにしたもの。
前菜や付け合わせにします。

多くはオーブン料理で、とろ〜りジューシーな野菜を楽しむのですが、今回はおもてなし用に、フレッシュで爽やかな冷製にしました。

プロヴァンス風ティアンと同じように彩りよく並べれば、見た目が華やかで、パーティーにぴったりのお料理になります。

だけど作り方はとても簡単。
実はただ材料を切って並べるだけ。
後はガーリックオイルをかけてつけておくだけです。



味付けはのっけてジュレ<青じそ>。
食べる時にジュレをかけるだけですが、意外にもガーリックオイルとジュレがよく合うんですよね〜。
酸味の爽やかさもいい感じ。

見た目がキラキラと更に華やかになるので、素敵なおもてなし料理になりますよ♪


ティアン風野菜のマリネ
材料:4人分


玉ねぎ 1個
トマト 2個
きゅうり 1本
モッツァレラ 1個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 1/4カップ
のっけてジュレ<青じそ> 大さじ1

作り方:
1、玉ねぎは薄切り、トマト、きゅうり、モッツァレラは輪切りにする。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取り除いて2つにちぎる。
2、耐熱容器ににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせラップをしないでレンジ(600w)で30秒加熱する。
3、器に玉ねぎを敷き詰め、トマト、きゅうり、モッツァレラを彩りよく並べ、塩と2をまんべんなくかけたら冷蔵庫で30分マリネする(漬けておく)。食べる直前ににのっけてジュレをかけて出来上がり!


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2012年9月20日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
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