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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2012年6月アーカイブ

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2012年6月18日

IMGP6676.jpgインドのおつまみに、マサラナッツというスパイスを絡めて揚げたとーっても美味しいナッツがあります。

インドだけでなくタイとか香港とかのスーパーでも、袋入りのマサラナッツが売っているのですが、サクサクにあげられた豆の食感とスパイスの香りが食欲を刺激して、気がつくとずーっと食べ続けちゃうという危険な食べ物です。

これはインド料理屋さんでもメニューに載っていることがあるのですが、その時はこの写真のようにフレッシュな野菜と合わせてさっぱりとしたあえ物。

これがもう、ビールによく合うんです!

本来はスパイス入りの衣をナッツに絡めてカラッと揚げるのですが、揚げるのは後処理を考えると面倒。

なので、炒めるだけというお手軽版にしました。

そしてナッツではなくひよこ豆で。

というのも、おうちで作るとナッツが固くてサクサク状態には中々仕上げられないので、ちょっと食べにくい!

だから食べやすくてしかもナッツっぽいひよこ豆にしました。

だから"マサラナッツ"ではなく"マサラビーンズ"というわけ。

これがまた野菜と和えたときの絡みも良くて、楽ちんになったのでした。

スパイスはにんにくがきいたチリパウダーを使用。

にんにくの香りが効いているとうまみが増すので、調味料の数を減らせるんですよね〜。

蒸し暑い日に、マサラビーンズで冷えたビールをぐいっと一杯。

たまらないですね〜♪

マサラビーンズの和え物

材料:2人分 調理時間:15分
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1本
トマト 1/2個
A薄力粉 大さじ2
 GABANブラックペパー<パウダー> 小さじ1/2
 GABANチリパウダー<パウダー> 小さじ1
 塩 小さじ1/2
ひよこ豆(水煮缶) 400g1缶(固形量240g)

サラダ油 大さじ1
レモン汁 大さじ1

作り方:
1、玉ねぎは薄切り、きゅうりとトマトは1㎝角に切る。
2、ボールにAを入れて混ぜ合わせ、水気を切ったひよこ豆を加えてよくまぶす。粉っぽさが無くなるまでしっかりと。
3、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れてぱらっとして豆同士が離れるようになるまで混ぜ合わせながら炒め、火を止めて取り出し、粗熱を取ったら玉ねぎ、きゅうり、トマト、レモン汁を加えて和える。

*混ぜているとひよこ豆の皮がむけますが仕上がると気にならないのでそのまま混ぜて大丈夫です。

*炒めるときは混ぜ合わせてないと豆がはじけるので、混ぜながら炒めてください。

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2012年6月18日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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