花椒があれば、本格マーボー豆腐が、おうちにある調味料で出来ちゃいます！

おうちでマーボーを作る時って、市販の素を使うことが多いですが、実はだいたいが日本風味。

唐辛子の辛さの甘辛い味ですよね。

だけど本来、四川料理の麻婆豆腐は、花椒で舌がしびれるように辛くて、トウチという黒豆を発酵させたものを使うお料理なのです。

そもそも麻婆豆腐の”麻”とはビリビリと舌がしびれるような辛さのこと。

唐辛子の辛さではなく花椒の辛さを指しています。

そうなるとちょっと難しそうに感じるかもしれませんが、花椒さえあれば、後はおうちにある調味料で作れちゃいます。

作り方だって、市販の素を使うのと大きな差はありません。

トウチの代わりにお味噌を使って、それに花椒、醤油、ごま油、酢、砂糖、レッドペパー（または一味唐辛子）を混ぜ合わせれば、　花椒味噌の即席マーボーの素の出来上がり。

後はひき肉を加えて、花椒味噌で味付けして豆腐を加えるだけなので、要は市販のマーボーの素を使うのと一緒というわけ。

本格的な味になるのに、はじめに花椒味噌を作っておくから、お手軽にできるんですね〜。

しかもこの花椒味噌は、他のお料理にも大活躍♪
マーボー茄子やマーボー春雨にはもちろん、お酢で伸ばして蒸し鶏や野菜サラダのタレにも。
なんだかどれも本格的な四川料理風の味になりますよ。

お手軽本格マーボー豆腐

材料：2〜3人分 調理時間：15分
木綿豆腐　1丁
万能ねぎ　4本
Ａ味噌　大さじ1
　醤油　小さじ2
　ごま油　小さじ1
　酢　小さじ1
　砂糖　小さじ1
　GABAN花椒＜パウダー＞　小さじ2
　GABANレッドペパー＜パウダー＞（または一味唐辛子）　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1
牛ひき肉　150g
酒　大さじ2
水　1カップ
水溶き片栗粉　適量
GABAN花椒＜パウダー＞　適量

作り方
１、豆腐はキッチンペーパーでしっかりと包み、耐熱皿にのせてレンジ（600W）で1分30秒加熱し水気を切ってから2ｃｍ角に切る。万能ねぎは小口切りにする。Ａは混ぜ合わせておく。
２、フライパンに油を入れて中火で熱し、ひき肉とにんにくを加えてしっかりとパラパラになるまで炒め、酒とＡを加えてなじむまで炒める。
３、２に水と豆腐、万能ねぎを加え、弱火で2分煮たら水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつけて出来上がり。器に盛って好みで花椒をふりかける。