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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック: 2011年4月アーカイブ

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2011年4月28日

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ハウス香りソルト2品とハウスカレーパウダーで省エネレシピ、ということで、私の大好きな蒸し煮をご紹介。

蒸し煮とは、素材の水分だけやほんの少しの水分だけで煮る料理のこと。

フランスだとブレゼ、インドだとサブジなど、色々な国で見られる料理です。

 

使われる食材は様々。

特にそれぞれの国の特徴的な材料を使うということはありません。

日本でおなじみの野菜やお魚、お肉などで充分作れます。

 

今回はキャベツとベーコンを使いましたが、キャベツははどの国でもよくつかわれる材料です。

では、それぞれの国では何が違うか。

もうお気づきですよね。

それは、味付けが違うから。

つまり、ハーブやスパイスが違うからなんです。

 

香りソルトとカレーパウダーならば、お手軽に味を変えることができるので、実際にどう違うか試してみましょう!

 

まず手前から。

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これはハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス>を使用しました。

材料をフライパンに入れて中火にかけ、オリーブオイルをキャベツとベーコンに絡めたら、蓋をして弱火で3分。

ハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス>を加えて混ぜ合わせます。

器にりつけてパルメザンチーズを振りかけたら、「イタリアンハーブが香るイタリア風キャベツの蒸し煮」の出来上がり!

見た目はいつもの炒め物のようですが、炒め物よりぐっと野菜の甘みと深みのある味に仕上がります。

これは白ワインと一緒におつまみとしても良いですし、ごはんのおかずやメインの料理の付け合わせにぴったりです。

 

お次は真中。

IMGP6965_tn.jpgこちらはフランス風。

「ピリッとペパーのきいたバルサミコ酢風味のブレゼ」です。

作り方はオリーブオイルを絡めるところまでは同様に。

その後バルサミコ酢を加えて30秒ほどそのまま酸味を飛ばし、蓋をして弱火で3分。

ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>を加えて出来上がり。

甘酸っぱさと濃厚なコクのしっかりとした味に仕上がります。

ピリリとスパイシーなのでシラーズの赤ワインとあいますよ。

意外なことに、これはごはんとの相性が抜群。

どんぶりにしても美味しいです。

 

最後はインド風。

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もちろんハウスカレーパウダー<調味料入り顆粒>を使用します。

ハウスカレーパウダー<調味料入り顆粒>は普通のカレー粉と違って、塩と調味料も入っているので、他になにも加える必要はありません。

作り方は、材料をフライパンに入れて中火にかけ、サラダ油をキャベツとベーコンに絡めたら、ハウスカレーパウダー<調味料入り顆粒>も加えて混ぜ合わせ、最後に蓋をして弱火で3分。

これで「キャベツのサブジ」の出来上がり!

先にスパイスを加えるので、これはちょっと焦げやすいですが、ちょっと焦げたくらいが美味しいです。

お酒はビールで。

ナンやトルティーヤと一緒に食べるのもおすすめです。

 

さてさて以上3品でしたが、材料が同じでもこんなに違うんだ〜、と楽しくなると思います。

ひとり暮らしだとまるまる1個買ってもなかなか使いきれないキャベツですが、これで3日間同じキャベツ料理でも、ちょっと目先が変わっていいかも?

 

その他、玉ねぎ、じゃがいも、さやえんどう、アスパラ、マッシュルームなどなど、色々な野菜でもお試しください。

香りソルト<イタリアンハーブミックス>は爽やかに仕上がり、香りソルト<4種のペパーミックス>は濃厚に、カレーパウダー<調味料入り顆粒>はスパイシーに仕上がります。

その日の気分にあわせて試してみてくださいね。

 

 

イタリアンハーブが香るイタリア風キャベツの蒸し煮
材料:1人分

キャベツ 2枚(100g)

ベーコン 1枚

オリーブオイル 大さじ1

ハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス> 小さじ1/4

パルメザンチーズ 小さじ1

 

作り方:

1、キャベツは一口大、ベーコンは1cm幅に切る。

2、フライパンにオリーブオイルと1を入れて中火にかけ、全体に油が絡まるように混ぜ合わせる。

3、蓋をして弱火にして3分蒸し煮にし、火が通ったら香りソルト<イタリアンハーブミックス>を混ぜ合わせる。お皿に盛りつけてチーズを振りかけて出来上がり!

 

ピリッとペパーのきいたバルサミコ酢風味のブレゼ

材料:1人分

キャベツ 2枚(100g)

ベーコン 1枚

オリーブオイル 大さじ1

バルサミコ酢 小さじ2

ハウス香りソルト<4種のペパーミックス> 小さじ1/4

あればひき立ての黒胡椒 適量

 

作り方:

1、キャベツは一口大、ベーコンは1cm幅に切る。

2、フライパンにオリーブオイルと1を入れて中火にかけ、全体に油が絡まるように混ぜ合わせる。バルサミコ酢を入れて30秒ほどそのまま中火にかけ、酸味を飛ばす。

3、蓋をして弱火にして3分蒸し煮にし、香りソルト<4種のペパーミックス>を混ぜ合わせる。お皿に盛りつけて胡椒を振りかけて出来上がり!

 

キャベツのサブジ

材料:1人分

キャベツ 2枚(100g)

ベーコン 1枚

サラダ油 大さじ1

ハウスカレーパウダー<調味料入り顆粒> 小さじ1/4

 

作り方:

1、キャベツは一口大、ベーコンは1cm幅に切る。

2、フライパンにサラダ油と1を入れて中火にかけ、全体に油が絡まるように混ぜ合わせる。

3、蓋をして弱火にして3分蒸し煮にし、カレーパウダー<調味料入り顆粒>を混ぜ合わせる。お皿に盛りつけて出来上がり!

 

2011年4月28日 11:30


 

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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
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