一見何の変哲もないフツーのホワイトシチューですが、こちらの具は野菜だけ。

ルウもコンソメもお肉類も一切使っていません。

主な材料は野菜とバターと小麦粉と牛乳。

たったこれだけなのに、これがすっごく奥深いうまみとコクがあって美味しいの！

そのコツは野菜のうまみをしっかり引き出すこととローリエを加えること。

オリーブオイルで野菜を炒めて、少量の水で蒸し煮にして、野菜本来の甘みや旨味を引き出します。

もちろん、これでだいぶうまみは出るのだけど、牛乳を加えて仕上げた時に、ちょっと物足りなさを感じます。

そこでローリエ。

ローリエを野菜と一緒に炒めて蒸し煮にすると、野菜のうまみがぐっと引き立つのです。

これは明らかに違うので、ぜひぜひローリエ有り無し両方試してみてくださいね。

そして、このシチュー、調理時間は20分。ことこと煮込みません。

それも実はローリエのおかげ。

ローリエを加えるだけでうまみが際立つので、これを加えると長時間煮込まなくても、美味しいと感じるのです。

他のハーブ類に比べて優しい香りと風味のローリエですが、素材のうまみや香りをぐぐっとひきたてる能力が高いと思います。

まずはいつものシチューからで良いのでとりあえず1枚加えてみてください。

ぐっと風味がまして美味しさＵＰ！

ちょっと本格的な味になっちゃいますよ。

野菜のホワイトシチュー

材料：１人分　調理時間：２０分

玉ねぎ　1/4個

にんじん　1/4本

じゃがいも　中１個

ブロッコリー　茎も含めて1/4株

GABANローリエ<ホール>　１枚

にんにく　１かけ

オリーブオイル　大さじ１

水　1/2カップ

塩　小さじ1/4

バター　５ｇ

薄力粉　小さじ２

牛乳　１カップ

作り方：

１、玉ねぎは薄切りにする。にんじんとじゃがいもは皮をむいて１口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房にわけ、茎の部分は1口大に切る。にんにくは芽を取り除いて包丁の腹でつぶす。

２、フライパンにオリーブオイルとローリエ（葉を折って加える）、１のブロッコリーの房以外を入れ、中火にかけて玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、水を加えて蓋をし、８分ほど野菜に火が通るまで蒸し煮にする。

３、蓋をあけてブロッコリーを加え、塩、バターを加えて（水気が多ければ水分を飛ばしてから）混ぜ合わせる。そこに薄力粉を加えて粉っぽさが無くなったら、牛乳を加えてとろみがつくまで５分ほど煮て出来上がり！

＊牛乳は塩気を強く感じることがあるので、塩ははじめ控えめに加え、最後に調えるようにすると失敗ないです。

＊ローリエは葉を折って加えると一段といい香りになります。煮込んだ後は取り出してくださいね。