一年で一番寒いこの時期ですが、先月から引き続いてのこちらのスパイスブログのテーマは「スパイスで味わい深まる♪食べ応えたっぷり、おかずスープレシピ」ということで、わたしに課せられたお題スパイスはこちらのたらこペースト。

からしや生姜、ニンニクたちと同じくチューブに入っているシリーズになります。

たらこって生のまま買って来るとそれなりに量もあるし、ちょっと余ったりすると残りをどうしようってなりますが、こんな風にチューブに入ってればめっちゃ使いやすい！

おにぎりの具にしたり、ポテトサラダに混ぜたり、卵かけごはんにちょい足ししたり。

マヨネーズと混ぜてたらこマヨにして、お野菜にディップして食べるのもありですよね。いろいろ使い方がある！

今回はこちらを使っておかずスープを！とのことで、旬の鱈を使った和風のおかずスープを作ってみました。

まずはたっぷりの大根としいたけ、油揚げをこめ油で炒めていきます。

お野菜はなんでもいい！と言いたいところなんですが、

しいたけを入れることでここからいいお出汁がでますので、しいたけは是非入れてみてください。

炒めることでお野菜の甘みが引き出され、またお味も染みやすくなります。

水を入れてひと煮立ちさせます。

酒と、一口大にカットした鱈を加えて、再び煮立たせてあくをすくいます。

塩、醤油、たらこペーストで味付けして火を止め、器に盛り付けてからお好みで青ネギ、そしてたらこペーストをさらにあとのせします。

こちらのたらこペーストは昆布だしも入っているので、スープにそれが溶けてとーーーーーっても深い味わいになります。

これがしいたけや大根にも染みてうまうま！

是非お試しくださいね！

【鱈とたらこの和風おかずスープ】

材料（たっぷり2人分）

・鱈（生・切り身）　2切れ

・大根　300g

・しいたけ　4枚

・油揚げ　1枚

・こめ油　小さじ2

・水　500ml

・酒　大さじ1

・醤油　大さじ1

・塩　小さじ1/2

・青ネギ　適量

・ハウス たらこペースト　小さじ2〜3

作り方

1）大根は皮付きのまま、3センチの長さの太めの千切りにする。油揚げは短冊切りに、しいたけは薄切りにして軸は手でさく。鱈はキッチンペーパーで水気をふき、一口大に切る。

2）鍋にこめ油を熱し、大根、油揚げ、しいたけを入れて中火で炒める。大根がしんなりしてきたら水を加えて煮立たせ、酒と鱈を入れる。あくをすくい、野菜が柔らかくなるまで煮たら、醤油と塩、たらこペーストを加えて調味する。

3）器によそい、ななめ千切りにした青ネギをトッピングし、お好みでたらこペースト（分量外）をあとのせする。

※生鱈で作りましたが、生鮭でもできます。大根の代わりに白菜でも！

※仕上げにバターを落とすとまた風味が変わって美味しいです。

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