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てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり: ローズマリーアーカイブ

大人気のお料理ブロガー、てんきち母ちゃんこと、かな姐さん登場!スパイスを使ったオリジナルレシピを月2回紹介します。スパイスをきかせたおかずで、ごはんがすすむ!ビールもすすむ!スパイスの豆知識や使い方のコツも伝授しちゃいますよ♪

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2014年12月 1日

もう12月なの!?

はい、そのようですね、、、(T_T)

12月と言えばもうクリスマスに何作ろう!ってそわそわし始めますが、そんな今月のスパイスブログのテーマもずばり「スパイスでクリスマスのチキンをもっと美味しく!」です。

 

 

そんなわけで、今回ご紹介するのはクリスマスのチキンの料理。

じっくり焼いた骨付きもも肉に、香りのよいオイルを染みこませて頂くオイル漬けです。

驚くほどうまみが凝縮しているので、とっても手が込んだお料理のようです(笑)が、実はとっても簡単&短時間&フライパンで出来ます。

 

20140919 007.JPG


クリスマス☆骨付きチキンの香味オイル漬け

材料(2人分)


・鶏骨付きもも肉 2本
・塩 小さじ1

A
・GABANローズマリー 小さじ1/2
・岩塩 少々
・オリーブ油 150ml(3/4カップ)
・にんにく(薄切り) 1かけ分

・お好みのつけ合わせ野菜 適量

 

作り方

1)鶏肉は骨に沿って切れ目を入れて広げ、全体に塩をまぶして約30分おく。軽く洗って表面の水分を拭きとり、軽く塩(分量外)を振る。

2)フライパンにオリーブ油(分量外)をひいて熱し、1を皮を下にして並べて焼く。表裏ともにこんがりと焦げ目をつけたらふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。

3)Aをバットに合わせて2を入れ、漬け汁をなじませる。粗熱が取れたら漬け汁ごと厚手のビニール袋に移し、冷ましながら味をなじませる。
4)鶏肉を盛りつけて漬けていたオイルを少しかけ、ブロッコリーなど好みのつけ合わせ野菜を添える。(食べるときにローズマリーは取り除く)

20140919 003.JPG

 

※ローズマリーの爽やかな香りがチキンをぐっと美味しくしてくれますよ。

残ったオイルは冷蔵庫で保存し、炒め物やパスタなどに利用します。

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2014年12月 1日 11:30

 

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