秋に美味しいイチジクは、生のままはもちろんですが、ジャムやコンポートなど加熱していただいても美味しいフルーツです。

今回はチキンステーキのソースとして、フレッシュなイチジクを使ってみました。

刻んで煮込んでもいいですが、丸のままさっと加熱して、崩しながらお肉と一緒に食べるのもとっても美味しいです。

材料（4人分）

・鶏もも肉（大）　　2枚（700g）

・塩コショウ、オリーブ油　　少々

・イチジク　　4個

・GABANクローブ＜ホール＞　　4本

A

・バルサミコ酢　　大さじ3

・メイプルシロップ　　小さじ1

・醤油　　大さじ1

作り方

1)鶏肉は余分な脂肪を取り除き、筋を切って厚みを均一に広げ、1/2枚の大きさに切る。塩コショウを振って15分ほど室温においておく。イチジクは皮をむいてGABANクローブを1本ずつさしておく。

2)フライパンにオリーブ油をひき、1の鶏肉の皮目を下にして並べる。中火から強火で7分ほど蓋をせずに焼く。7分経ったら裏返して2分ほど焼き、バットなどに取り出す。

3)あいたフライパンを軽くふき、オリーブ油をひく。イチジクを入れてAを加え、煮汁をかけながら軽く加熱する。

4)皿にチキンを盛り付け、3のイチジクとソースをかける。彩りにクレソンなどを添える。

※イチジクの甘さをクローブの爽やかな香りが引き立ててくれます。イチジクに直接さして使用し、食べる時には取り除いてください。

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