2010年6月 4日
今月6月のスパイスブログのお題は「スパイスから作るカレー」。
カレールーを使わずに作るカレーってなんだか美味しそうだけど、でも辛いんじゃないの？あんまりスパイスが効いてると子どもには無理なんじゃ・・
それにカレー粉ならそれだけ入れれば美味しくなるけど、スパイスって色々組み合わせなきゃいけないんでしょ？難しそう・・・・
それに色々集めるのって大変だし・・・・・って少しハードルが高そうに思われがちですが、
大丈夫！
辛いのは、辛いスパイスを入れるからだから、辛いのが苦手ならそれを加減すればいいだけ。
色々組み合わせるのは、まさに実験気分(*´∀｀*)b
便利な小袋入りのGABANのスパイスシリーズなら、使いきりサイズだから余らせちゃう心配もなし！
今回カレーを作るのに使ったスパイスは・・・
カレー作りの第一歩はまず、自分好みのカレーパウダーの調合から！
鍋に直接振りいれて行くのではなく、まずはお皿の上でブレンドする。
クミンだけの香りだったのが、コリアンダーが加わるとこんな香りに・・・
さらにカルダモンが加わると、うわ〜こんな香りなんだ！
って、ものすっっっっっっっっっごく楽しい作業なんです。
実験好きさんには絶対ｵｽｽﾒ。
ねっ！
メモを取りながらどんどん混ぜ合わせて行きます。
今回の配合のイメージは、子どもでも食べられるように辛さは控えめに。
爽やかで食欲をそそる香りと、カレーと言えばやっぱ黄色でしょ！ってことで黄色いカレーにすることに。
こんな感じです。
・GABANターメリック 2（これはカレーの黄色い色の元）
・GABANクミン 2
・GABANジンジャー 1
・GABANコリアンダー 1
・GABANカルダモン 1
・GABANレッドペパー 少々（これが辛い元なので、辛さの調節はここ）
かなえ印のカレーパウダーが出来上がったら、早速調理に入りましょう。
今回はこのカレーパウダーで
「辛さ控えめマイルドチキンカレー」
です。
材料（5〜6皿分）です。
・鶏モモ肉 350g
A
・塩 小1/2
・かなえ印カレーパウダー 小2
・牛乳 大2
・米酢 大1/2
・玉ねぎ 3個
・ニンニク（すりおろす） 1片分
・バター 20g
B
・ダイスカットトマト缶 1缶
・水 400cc
・固形コンソメ 2個
C
・かなえ印カレーパウダー 小4
・はちみつ 大2
・生クリーム 100cc
・GABANガラムマサラ 小1
・塩 適量
作り方
1)鶏モモ肉は一口大に切り、Aと共にビニール袋に入れて揉み、2時間ほど冷蔵庫に入れておきます。玉ねぎは薄切りにします。
2)鍋にバターと玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒め、1の鶏肉とすりおろしたニンニクを入れてさらに炒める。鶏肉の表面の色が変わったら、Bを加えて煮立て、あくをすくう。そのまま弱火で30分ほど煮込み、Cをくわえてさらに10分ほど煮て出来上がりです。
コクがあってとーっても美味しいチキンカレーの出来上がり♪
カレー星人のオットにも、その子どもたちにも大好評でした〜(*´∀｀*)
カレーパウダーは余ったら密閉して冷蔵庫に入れます。
ブレンドしてすぐ使うのもいいんだけど、実はブレンドしたあと冷蔵庫で何日か置いて熟成させて使うと、また深い美味しさに変化していくそう！
スパイスって奥深いよねぇ〜・・・感心感心(*´∀｀*)
コメント(2)
かな姐さん。ご無沙汰しております^^
待ってましたーーー!!
スパイスから作るカレーー＾m＾最近。自分の作るカレーに納得がいかなくて、ずっと悶々としてたんです。涙
絶対に作るーーー!!!
週末。カルディに行ってスパイス調達してきます＾m＾- 投稿者: erika | 2010年6月 8日 14:37
■erikaさんへ
おはようございます！
スパイスから作るカレー、めちゃはまりそうな予感がします、、、（笑）
来週更新されるバターチキンのほうも、いい感じに仕上がりました。
次は何カレーに挑戦しようかなぁ〜♪
うちもスパイスだらけです、、、- 投稿者: かな姐さん | 2010年6月10日 07:35
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