豚ひれ肉と白菜のクリームシチュー鍋 - 動画で伝授！筋肉料理人さんのスパイスレシピ道場

2014年02月17日

∩・∀・）こんにちは〜筋肉料理人です！

皆さん、お元気ですか〜

今月のスパイスブログのテーマは「スパイスであったかディナー」です。ほっこり温まる美味しい料理を紹介させて頂きます。

豚ひれ肉と白菜のクリームシチュー鍋

豚ひれ肉とたっぷり白菜を鍋仕立てのクリームシチューにしました！寒い時にあったかクリームシチューはとっても美味しいです。それを鍋仕立てにし、大鍋からすくって食べれば最後まで熱々を味わえますし、食卓が明るくなることまちがいなしです。

クリームシチューと言えばホワイトソース、もしくは市販のルーを使うことが多いと思いますが、今日のレシピでは予めバターと小麦粉を練っておき、これを料理の仕上げ近くで煮汁に溶かすことでとろみをつけます。水溶き片栗粉をバターと小麦粉で作ったようなもので、こうすることで小麦粉がダマになりません。

そして、クリームシチューに合うスパイスはGABANホワイトペパーです。ホワイトペパーは香りに角がなく、辛味もまろやか。クリームシチューに優しく香りと辛味を入れてくれます。まずは作り方動画をご覧ください。

材料　4人分

豚ひれ肉ブロック　　　　　　320g

白菜　　　　　　　　　　　　　　600g（葉を5〜6枚）

にんじん　　　　　　　　　　　　200g（中1本）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　200g（中1個）

ブナシメジ　　　　　　　　　　　100g（1株）

牛乳　　　　　　　　　　　　　　2カップ

水　　　　　　　　　　　　　　　2カップ

固形コンソメ　　　　　　　　　　2個

砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

GABANホワイトペパー＜パウダー＞　適量

小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ4

バター　　　　　　　　　　　　大さじ3

サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1）バターを電子レンジ（500w）で5秒ほど加熱し、柔らかくなったら小麦粉を加えて滑らかになるまで練る。

2）にんじんは皮をむき、5mmの厚さの輪切りにする。玉ねぎは16等分のくし切り、白菜はざく切りする。ブナシメジは石づきを切り取ってほぐす。

3）厚手の鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて弱火にかける。玉ねぎを炒め、透明感が出てきたらにんじんを加えて軽く炒める。にんじんに艶が出たら白菜、水を加え、フタをして煮る。途中、何度か中身を混ぜる。10分煮たところで固形コンソメを加え、再びフタをして弱火にかける。

4）豚ひれ肉を一口大に切り、塩とGABANホワイトペパーをふりかける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火にかけ、下味をつけた豚ひれ肉をさっと炒める。表面に焼き色がついたら3）の鍋に移して混ぜ、ブナシメジを加える。

5）1）に4）の煮汁を加えて少しずつ溶かし、鍋に回し入れる。混ぜてとろみが付いたら、電子レンジ（500w）で2分温めた牛乳を入れる。砂糖を加えて味見をし、足りなければ塩（分量外）で味を調えたらできあがり。

「豚ひれ肉と白菜のクリームシチュー鍋」の完成です！

豚ひれ肉を最後に入れるので、お肉がとっても柔らかです。とろりと煮こまれた白菜とよく合います。鍋ごと食卓に置き、熱々を食べてください。心も体も温まりますよ。

2014年02月17日 11:30 | この記事のURL