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スパイスで春のイタリアン 洋風かつおのたたき
2013年04月16日
∩・∀・)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ〜
皆さん、お元気ですかあ〜
今月のスパイスブログのテーマは「スパイスで春のイタリアン」です。
季節はいよいよ春が深まり、春の食材もたくさん出てます。今回はGABANタイム、パセリをメインのスパイスに使い、春の旬魚「かつお」と新たまねぎで「洋風かつおのたたき」をつくります。
タイムは西洋料理に欠かせないスパイスで、魚、肉の臭み消しに役立ちます。今回、洋風かつおのたたきをつくりましたが、かつおのたたきは市販のものを使いました。かつおのたたきって美味しいですが、独特の癖があります。そこが、かつおの美味しいところでもありますが、これが苦手な方も多いでしょう。この癖を柔らかくするために、タイムとにんにくを酢にまぜ、かつおの節にかけて馴染ませました。こうすると酢の効果とタイム、にんにくの香りでかつおの生臭さが抑えられ、ずいぶん食べやすくなりますよ。
かつおって魚は、ぽん酢しょうゆやわさびしょうゆ、からししょうゆ等で食べると、もちろん美味しいです。ですが、洋風にカルパッチョにしても、ドレッシングで海鮮サラダ風に食べても美味しいんですよ。ここでは市販のかつおのたたきを使っていますが、初鰹を使っても、もちろん美味しく食べられます。まずは作り方動画をご覧ください。
材料2人分
かつおのたたき（市販） 1節（360g）
新たまねぎ 1/2個（100g）
トマト 1/4個（50g）
ベビーリーフ 1/2パック（50g）
マヨネーズ 大さじ1/2
A
酢 大さじ1
ハウス特選本香り生にんにく 小さじ1/4
GABANタイム 小さじ1/5
GABANブラックペパー＜パウダー＞一振り
塩 小さじ1/4
B
オリーブ油 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
ハウス特選本香り生にんにく 小さじ1/2
GABANタイム 小さじ1/5
GABANパセリ 小さじ1/2
GABANブラックペパー＜パウダー＞ 小さじ1/5
作り方
1.市販のかつおたたきの表面をキッチンペーパーで拭き、Aを混ぜあわせてまわしかけ、冷蔵庫で15分なじませる。
2.新たまねぎは縦に薄く（1〜2mm）切り、ザルに入れて風を当てるか、さっと水につけてから、水切りし（※1）、ベビーリーフと混ぜておく。
3.トマトを3〜5mm角に刻み、Bを混ぜてドレッシングを作る。15分ほどなじませると味が良くなる。
4.1）のかつおたたきを1㎝位の幅に切る。切る時は包丁の刃元から刃先まで長く使い、引くように切る。
5.皿に2）の半分を敷き、4）を並べる。上に残りの2）を小高く盛り、3）をかけたら、マヨネーズで線（※2）を引いて出来上がり。
※1 新たまねぎは水晒ししないでも食べられますが、辛味が気になる時は風に当てて表面を少し乾かすか、水にさっとつけてから水切りするといいです。
※2 マヨネーズはディスペンサー（100円ショップで売ってます）に入れて線を引くと、綺麗な線が引けて飾りになるし、使用量を減らしてカロリーカットできます。
「洋風かつおのたたき」の完成です！
しゃきしゃきの新たまねぎ、ねっとりと美味しいかつおのたたきを、スパイスの香りが効いたドレッシングがまとめてくれます。ドレッシングに刻んだトマトを混ぜているので、新玉ねぎの白に映えて見た目もよく、パーティー料理にお勧めです。
スパイスでちょっと変わった「かつおのたたき」、是非お試しください。
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2013年04月16日 11:30 | この記事のURL
筋肉料理人
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです（・∀・)ノ
・ブログ ： 魚料理と簡単レシピ
