えびとエリンギのバジル風味クリーム煮 - 動画で伝授！筋肉料理人さんのスパイスレシピ道場

2012年02月01日

∩・∀・)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか〜

今月のスパイスブログのテーマは「春のおうちパーティー」。

合格・卒業・入学・ひなまつり等のパーティレシピを、「GABANバジル、ローズマリー、ハウスしそ梅」を使ってつくります。

春のおうちパーティーですから、いつもとちょっと違う料理がいいですよね。

今回作ったのは「えびとエリンギのバジル風味クリーム煮」です。

エリンギを料理する時、普通は縦に切りますが、これを横にぶつ切りにするんです。

ぶつ切りにして火入れしたエリンギは、ホタテの食感を良くしたような感じになります。

食べたときに「へえ〜」っと感心しますよ。

クリーム煮にする訳ですが、白ワインを使うのでさわやかな酸味も入りますし、バジルのさわやかな香りも入ります。うま味はホタテの水煮缶で入れますから、ホタテの旨味、生クリームのコクで奥深い美味しさになりますよ。

まずは材料です。

材料　4人分

むきえび（大きめのもの）　　　　　　　100g

エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック（100g）

グリーンアスパラガス　　　　　　　　　4本

プチトマト　　　　　　　　　　　　　　　　4個

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

ホタテ水煮缶詰　　　　　　　　　　　　小1缶（45g）

ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚（30g）

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　200ml（1カップ）

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml(1/2カップ）

粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

GABANバジル　　　　　　　　　　　　　小さじ1

GABANホワイトペパー<パウダー>　適量

オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2　　

作り方

1.　むきえびは酒大さじ2（分量外）を回しかけてぬめりを洗い流し、水気を切って小麦粉をふりかけ、なじませておく。エリンギは2cm幅のぶつ切りにする。グリーンアスパラガスは根元を切り取り、穂先1/3を残してピーラーで皮をむいて、4等分する。ベーコンは1cm幅に切り、にんにくは皮をむいて軽く潰しておく。

2.　フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、にんにくを弱火で炒める。きつね色になったら取り出し、中火でエリンギを炒める。焼き目がついたら裏返して残りのオリーブ油を加え、えび、アスパラガス、プチトマトをいれ、軽く塩を振って炒める。えびの両面に焼き目がつき、中が半生の状態で、いったん取り出す。

3.　(2)のフライパンにベーコンを入れて軽く炒める。白ワインを加えて沸とうさせ、ホタテ水煮缶詰、粉チーズ、生クリームを加える。軽く沸とうしたら(2)を戻し入れ、塩、GABANホワイトペパーで味を調える。仕上げにGABANバジルを加えてできあがり。　

大きなえびとぶつ切りエリンギの歯ごたえが美味しい、バジル風味クリーム煮のできあがりです。ホタテ水煮缶を使っているので、エリンギにホタテの味がしみて、ホタテの食感をよくしたようにな感じになります。クリーム煮が、バジルと白ワインの風味で、さっぱり美味しくいただけます。　

同じ味付けで白身魚、鶏肉等煮込んでも美味しいので、お好みで食材をアレンジしてお試し下さい。

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2012年02月01日 11:30 | この記事のURL

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