• おにゃさん
  • 加瀬まなみさん
  • SHIMAさん
  • みるまゆさん
<< < 前の記事 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 >>

水で変わる、毎日の料理。今回のテーマは「秋の食材でパスタ」

私の専門はスペイン料理ですが、日本ではまだまだ「パエリアくらいしか知らない」という方が大半。それでもここ数年でスペインバルがグンと増え、ガスパチョや厚焼きオムレツなどいろんな料理名が出てくるようになりました。

中でも人気急上昇中なのが「アヒージョ(ajillo)」です。グツグツと弾けるオイルに入った具をつまむ、お酒がすすむおつまみ。定番の具はエビとマッシュルーム、でもバリエーションは無限大です。

時折、具だけを食べて満足している人を見かけますが、これはとってももったいない食べ方。

アヒージョの主役は具ではなく、最後に残ったオイルなんです。具の旨みがたっぷり染み込んだオイルをパンでぬぐって食べる!これが何よりのお楽しみ。

パンもいいけど、そのオイルをスパゲティーに絡めたらどう?絶対美味しいでしょ!そこで今回は、秋の食材キノコを使った、アヒージョスパゲティーをご紹介します。

06-02.jpgのサムネイル画像

舞茸アヒージョのスパゲティー

材料(2人前)
舞茸 1パック
スパゲティー 160g
A ニンニク(みじん切り) 2片分
A 唐辛子(輪切り) 1つまみ
A オリーブオイル 大さじ3
A 塩 小さじ1/2


つくり方
フライパンにAを入れ、弱火でゆっくり加熱します。
3~4分経過すると、ニンニクがほのかに色づいてきます。オイルに入ったニンニクは、色づきはじめてから焦げるまであっという間。うっすら色づいてきたなと思ったら、舞茸を加えます。マッシュルームは定番、シメジ、エリンギ、シイタケでもOK。
更に3~4分加熱し、舞茸がしんなりしてきたらアヒージョの完成。

06-04.jpgのサムネイル画像

さて、スパゲティーを茹でます。今回は茹でる水に注目!以前、ナスのアク抜きで使用した、アルカリ水を使います!ポット型の浄水器に、アルカリポットシリーズのカートリッジを取り付けます。

06-01.jpgのサムネイル画像※カートリッジの青い部分は外して使用


浸透力の強いアルカリ水で茹でると、パスタがモチモチに茹でがる
そうです。茹で上がりを素のまま食べてみたら、アルデンテのような食感ではないけどしっかりコシを感じる、ちょっと生パスタみたいな雰囲気でした。

作っておいた舞茸アヒージョに、スパゲティーを加えてひとまぜ。舞茸とニンニクの風味をまとったオリーブオイルの味わいが、もちもちパスタと相性抜群すぎて、もうね、これ神の領域!唐辛子のアクセントもいい仕事してくれてました。

生パスタは大好きだけど、家にストックしておくには乾燥パスタが手軽で便利。でも、水を変えるだけで生パスタ風になるなんて!何とも嬉しい、美味しい発見になりました。


【クリンスイさんから食欲の秋にうれしいお知らせ!
五ツ星お米マイスター西島 豊造さんによる

「お米をおいしくする水」で炊いた新米の食べ比べワークショップが

開催されます!

【日時】9月27日(水) 1回目:15時~16時  2回目:18時~19時
【場所】原宿・MIZUcafe

詳細はこちら >>

---------------------------------------------------------

芋・栗など秋の味覚の調理は浸透率のいいアルカリ水で♪>>

レンタル浄水器ならウォーターサーバーより、お得&エコ>>

---------------------------------------------------------

2017年9月20日 11:30 | この記事のURL

<< < 前の記事 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 >>

 

新着!連載ブログ記事
ミニうさちゃんのお弁当...
Mai*Maiさん
1118 up!
♡ホワイトソース不要♡...
Mizukiさん
1117 up!
全粒粉のベーグル
あいりおーさん
1117 up!
簡単☆離乳食レシピ「さ...
クーピーさん
1117 up!
カラフル野菜と豚こまの...
武田真由美さん
1117 up!
漬け込みいらず♪揚げな...
ぱおさん
1116 up!
ボジョレー・ヌーヴォー...
加瀬まなみさん
1115 up!
タコのお弁当
akinoichigoさん
1115 up!
箸休め*さつまいもの塩...
ゆーママさん
1112 up!
アサリの出汁が美味しい...
おにゃさん
1108 up!
【美肌&体ポカポカ♡】...
珍獣ママさん
1107 up!
だしいらずで美味しい!...
みるまゆさん
1101 up!
卵不使用!にんじんとレ...
Kaeさん
1101 up!
手作りホカホカ♪あんま...
vivianさん
1031 up!
ハロウィンバーガーでか...
マイティさん
1028 up!
連載一覧へ

↑PAGE TOP