日高シェフより

乾物イタリアンと聞いて、意外に思われるかもしれませんが、乾物は、オリーブ油やチーズ等のイタリアの食材との相性がいい食材です。今までの、「乾物＝和」のイメージにとらわれずに、 新しい発想で乾物をつかってみると、お料理がもっともっと楽しくなりますよ。
みなさんの新しいアイデア、楽しみにしています。

日高良実シェフ プロフィール
広尾「アクアパッツァ」オーナーシェフ。素朴で力強いイタリア郷土料理の魅力を打ち出しながらも、日本ならではの食材も積極的に取り入れる独自のメニュー作りを行う。日本のイタリア料理を代表するシェフとして、長年にわたりゆるぎない評価を得ている。

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• おいしそう！ 5

1. お麩のそら豆と桜エビのミルク煮♪
2. by ★ミルクチャン★さん
3. お麩をニョッキに見立てて作ったけど、もっちりなニョッキとは食感が違う・・・。 でも煮えたお麩のトロッ＆トゥルンな食感が良い感じで、これはこれで気に入りました。
4. 2015/06/03 17:20

• おいしそう！ 7

1. 彩りキレイ☆雑穀のミモザサラダ
2. by uraraさん
3. ぷちぷち雑穀にドレッシングが染みこんで、雑穀自体がソースのよう♪ミモザサラダにあわせたらとってもきれいなサラダになりました～
4. 2015/06/03 17:14

• おいしそう！ 8

1. 「ワカメ＆かつお節」「ゴマ＆ドライトマト」乾物使いのグリッシーニ
2. by uraraさん
3. 4種類の乾物を使ったグリッシーニ☆「ワカメ＆かつお節」と「ゴマ＆ドライトマト」風味抜群でポリポリ止まらない美味しさです♪
4. 2015/06/03 17:09

• おいしそう！ 39

1. オイル漬け煮干しのパスタ
2. by イロハさん
3. オイル漬けにした煮干しを使い、手軽に簡単に美味しく仕上がりました。
4. 2015/06/03 16:52

• おいしそう！ 4

1. 名残昆布と煮干しのオイル煮。
2. by ゆりぽむさん
3. お名残昆布と煮干しを使った、旨味たっぷりのオイル煮です。旨味たっぷりのオイルは様々な料理に活用できますよ。
4. 2015/06/03 16:05

• おいしそう！ 41

1. 小豆と雑穀のリゾット
2. by 杏さん
3. 固めに茹でた小豆に雑穀も加えて素材を堪能できるリゾットにしました♪だしはベーコンと野菜の旨み。仕上げにオリーブオイルと粉チーズ・金柑の皮を削って☆
4. 2015/06/03 16:04

• おいしそう！ 3

1. 乾物イタリアン3「ミニトマトとアボカドの麩ルスケッタ」
2. by みいさんさん
3. パンで作るブルスケッタよりも サクサクと軽い食感で いくつでもいけそうです☆ 玄米粉入りの麩の香ばしい風味が ミニトマトとアボカドの組み合せをひき立てますよ
4. 2015/06/03 14:51

• おいしそう！ 5

1. 乾物イタリアン2「乾燥わかめとパプリカのオイル漬け」
2. by みいさんさん
3. 簡単に作る事ができて、色鮮やか。 食感の違いが楽しめて バケットにのせて食べるなど、 おもてなしにもぴったり。 ワインにもよく合います。
4. 2015/06/03 14:16

• おいしそう！ 4

1. 【乾物を使って♪ごまの濃厚！ホワイトティラミス】
2. by macoさん
3. ごま・練りごま・お麩を使用して混ぜるだけの簡単な真っ白なティラミスを作りました。 ゴマの食感と濃厚な白ねりごまがアイスにマッチして美味しい！ サクサクのお麩にも合います。
4. 2015/06/03 13:49

• おいしそう！ 5

1. 干し椎茸のリゾット
2. by kummyさん
3. うまみたっぷりの干椎茸で、ポルチーニにも負けない美味しいリゾットができました。
4. 2015/06/03 12:44

• おいしそう！ 5

1. 【乾物イタリアン】干ししいたけペースト
2. by みいさんさん
3. 干ししいたけの旨味が楽しめるペーストです♪ バケットやクラッカーなどに合わせて。
4. 2015/06/03 12:24

• おいしそう！ 9

1. 湯葉包みカッサータ風レアチーズケーキ
2. by エリツィンぴっぴさん
3. レーズンやナッツを混ぜ込んだレアチーズケーキを甘めの豆乳で戻した湯葉で包みました。ミルフィーユのような食感の湯葉とナッツがアクセント。
4. 2015/06/03 12:00

• おいしそう！ 5

1. ☆小海老とゴマが香ばしい　キノコのホットマリネ☆
2. by あっこさん
3. アツアツのキノコをゴマと小海老の風味いっぱいのマリネにしました。子供たちにも好評でした♪
4. 2015/06/03 11:06

• おいしそう！ 3

1. ひじきと鶏ささみのヘルシーサラダ♪
2. by あめりあ　さん
3. ささみと乾燥ひじきでヘルシーサラダを作りました♪ オリーブオイルとひじきの相性がバツクンです。
4. 2015/06/03 10:18

• おいしそう！ 21

1. 豆乳カルボソースで小車麩グラぁ〜♪ 洋風茶碗蒸しの様な〜トゥるぷる食感！濃厚だけどヘルシーグラタン♪
2. by ぬくぱく。さん
3. ダイエット中の皆さんに評判GOOD！ 豆乳染み込む小車麩にカルボソースかけてオーブンへGO〜♪
4. 2015/06/03 10:18

• おいしそう！ 3

1. ひじき&たけのこdeミニミニ カルツォーネ風♪
2. by しおん３２３さん
3. 餃子の皮を使ってミニミニ カルツォーネ風レシピを考えてみました。
4. 2015/06/03 10:07

• おいしそう！ 63

1. 乾物でイタリアン♡ひじきとトマトのサラダ
2. by とまとママさん
3. サッパリして栄養価の高いものが食べたくって 作ってみました。 スライストマトに、わかめと芽ひじきをのせて食べると、ウマウマです。
4. 2015/06/03 09:52

• おいしそう！ 26

1. 大豆のムース 冷製アスパラソース　乾物イタリアン
2. by miew-miewさん
3. 大豆のお豆の風味を出来るだけ活かして、旬の酸味のあるアスパラソースでいただく、ひんやりアンティパストを作ってみました。
4. 2015/06/03 09:41

• おいしそう！ 7

1. マロニーちゃんでボンゴレビアンコ
2. by うひひさん
3. フライパン一つで簡単時短！ マロニーちゃんをパスタ代わりにしたら カロリーも低くなってうれしいパスタができあがりました。 あさりの旨味を吸って美味しい～♪
4. 2015/06/03 09:38

• おいしそう！ 14

1. かつお節のオーナメント
2. by ＊Manis＊さん
3. 厚削りのかつお節に焦がしカラメルをからませてカリっとさせるとアイスクリームオーナメントに変身！ パリパリ砕いてアイスと一緒に食べると、美しくも美味しい未知のデザートに。
4. 2015/06/03 09:26

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