クリスマスにフランボワーズムース

 

クリスマスにスイーツを作ってみたいけど、

スポンジを焼くのが面倒くさい・・うまく焼けるか自信がない・・

という方に、ムースを丸いセルクルで作り、

クリスマス風にデコレーションするだけの、簡単スイーツはいかがでしょう？

初めての方でも簡単にできるよう、2層にしたりせず

シンプルにラズベリーのムースのみ。

これでも立派なクリスマススイーツになりますよ〜♪

 

 

 

【フランボワーズムース for クリスマス　直径18㎝】

冷凍ラズベリー・・・200g

グラニュー糖・・・大さじ4

水・・・1/2カップ

粉ゼラチン・・・大さじ1

水（ゼラチン用）・・・大さじ3

生クリーム・・・300ml

デコレーション用生クリーム・・・100ml

グラニュー糖・・・大さじ1/2

粉砂糖、アラザン、チョコレートなど・・・適宜

①粉ゼラチンを分量の水にふり入れふやかしておく。（耐熱容器で）

②鍋に凍ったままのラズベリー、グラニュー糖、水を入れ弱火にかけ

　　グラニュー糖が完全に溶けるくらいに温めたら火を止める。

③①を電子レンジに30秒ほどかけてとかしてから②に加え、よく混ぜ合わせる。

④③をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあて、

　　かき回しながらとろみをつける。

⑤生クリームを7分立てくらいまで泡立て、③に加えて混ぜ合わせる。

           

⑥敷板にのせたセルクルに⑤を流し入れ、表面を平らにならし

　　ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やしかためる。

 

⑦しっかり固まったら、熱い湯で絞った布巾を底にあてて

　　ムースを溶かし、敷板をずらしながら外し皿にのせる。

 

⑧続いてセルクルの周囲に温かい布巾をあてて溶かし

　　ゆっくりセルクルを持ち上げ、ムースから外す。

 

⑨デコレーション用の生クリームに、グラニュー糖を加えて泡立て

　　口金をつけた絞り出し袋に入れ、好みのデコレーションをする。

■　私が今回使用した口金は、丸12です。

　　デコレーションの食材は、クリスマスプレート、チョコレート、

　　溶けないタイプの粉砂糖、アラザン、フリーズドライフレークフランボワーズ

　　それにクリスマス用の柊のピックです。

 

 

 

ホールのケーキ風にするために、ゼラチンを少し多めに使い

かためのムースに仕上げています。

カップなどで作る場合は、ゼラチンの量は半分でも大丈夫。

柔らかいムースが好みであれば、カップで作ってみてくださいね。

 

 

ムースを切り分ける時は、ナイフをぬるま湯につけ、

濡らしてギュッと絞ったキッチンペーパーで、湯をふき取ります。

ケーキの真ん中にナイフの先をあて、スーッと抜き取るように切ります。

一度切ったら、その都度ぬるま湯につけ、

濡らして絞ったキッチンペーパーで、湯をふき取ってくださいね。

 

 

rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子