2020年6月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
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おうちで作れる！自家製コチュジャン
2017-01-05 20:47 公開
新年あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。
お正月も過ぎ、そろそろ気を引き締めないといけない・・・もう5日ですね~
ここは一つ辛いもので緩んだ生活にカツを入れましょう(笑)
辛いものが苦手な人でも、唐辛子の量を控えめにすれば辛さも調節できる、
めちゃくちゃ美味しい！自家製コチュジャンのご紹介です。
本格的なものはもっともっと時間がかかるみたいなのですが
手軽な材料でおうちで作れるものをご紹介しますね＾＾
【材料】
白味噌（甘口） 400g
酒 150㏄
砂糖 150ｇ
醤油 60㏄
味醂 30cc
水あめ 大さじ2
韓国粉唐辛子（細挽) 100ｇ（お好みで加減してください。)
【作り方】
①材料を全て鍋に入れ、木べらで良く混ぜる。
②中火にかけて鍋底から焦げないように混ぜながら煮詰める。
③煮沸した保存瓶に入れてできあがり。
手作りコチュジャンでモツ鍋もいいですし、豚バラを炒めたり、トッポギに使ったり・・・
そのまま生野菜に付けて食べても美味しいです。
是非お試しください~！！＾＾
兵庫県出身。ブログ「vivianオフィシャルブログ」を運営し、家庭で焼けるハードパンが脚光を浴びてパンのレシピ本を2冊出版。同じく独学で作り始めたケーキやアイシングクッキーも評判を呼び、レシピ本を出版。いずれもロングセラーに。レシピサイトや企業サイトでの連載やレシピ提供、食器撮影やスタイリング提案などを行う傍ら、製菓の講師を務める。最近では、パンに合う料理や毎日のおかず、季節ごとの手仕事もライフワークとなっている。