2020年6月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
杏のコンポート
2016-07-26 16:05 公開
この時期になると子供が大好きな杏のコンポートを作ります。
杏はすぐに柔らかくなるのであまり加熱しないほうが良いです。
作った後は冷蔵庫で保存し、1か月位で食べきってください。
ヨーグルトに入れるととっても美味しいです！
＜材料＞
杏 1kg
お酢 大さじ１
グラニュー糖 400g
コアントロー 40g
＜作り方＞
１．あんずはたっぷりの水で綺麗に洗い、縦の割れ目に沿って包丁を入れ、２つに割って、種を取り出しておく。
２．杏がかぶる位の水に大さじ１のお酢を入れ、2～3時間アクを抜く。
３．水２００ｇ、グラニュー糖400gを鍋に入れ、グラニュー糖が溶けるまで加熱し、最後にコアントローを加え、シロップを作る。
４．２の杏を保存瓶に詰め、あつあつの３を瓶一杯注ぐ。更に保存瓶ごとお湯を半分入れた鍋に入れて5分程度加熱する。
５．瓶が冷めたらできあがり。
【1】
【4】
兵庫県出身。ブログ「vivianオフィシャルブログ」を運営し、家庭で焼けるハードパンが脚光を浴びてパンのレシピ本を2冊出版。同じく独学で作り始めたケーキやアイシングクッキーも評判を呼び、レシピ本を出版。いずれもロングセラーに。レシピサイトや企業サイトでの連載やレシピ提供、食器撮影やスタイリング提案などを行う傍ら、製菓の講師を務める。最近では、パンに合う料理や毎日のおかず、季節ごとの手仕事もライフワークとなっている。