2020年6月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
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甘夏ピール
2011-05-14 05:44 公開
マーマレードを作った残りの皮で甘夏ピールを作りました。
パンやお菓子に使えるすぐれもの。手作りしてストックしておきましょう。
材料
甘夏の皮 5個分 （400g)
グラニュー糖 250g
水 100g
グラニュー糖（仕上げ用） 適宜
作り方
�甘夏の皮をよく洗い、白いわたを少し取ってから一晩水にさらしておく。
�翌日、たっぷりの水に入れて火にかけ、皮が柔らかくなるまで3回ほど茹でこぼす。（この時点で300g）
�水と砂糖の3分の1を火にかけ、茹でこぼした皮を入れて煮る。
�汁気が少し少なくなってきたら残り2回に分けて砂糖を入れて煮る。
�皮が透明になり、砂糖を煮詰める。（あまり煮詰めすぎるとカチカチのピールになります）
�網の上などで冷まし、グラニュー糖をまぶしてできあがり。
兵庫県出身。ブログ「vivianオフィシャルブログ」を運営し、家庭で焼けるハードパンが脚光を浴びてパンのレシピ本を2冊出版。同じく独学で作り始めたケーキやアイシングクッキーも評判を呼び、レシピ本を出版。いずれもロングセラーに。レシピサイトや企業サイトでの連載やレシピ提供、食器撮影やスタイリング提案などを行う傍ら、製菓の講師を務める。最近では、パンに合う料理や毎日のおかず、季節ごとの手仕事もライフワークとなっている。