2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

チキンティッカマサラ

2018-09-25 08:39 公開

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チキンティッカマサラとはインド料理のひとつで、鶏肉をタンドールで焼き、トマトクリームベースのカレーソースで煮込んだものです。
辛さ控えめのマイルドな風味が特徴で、バターチキンカレーとよく似ています。
インド料理のひとつと書きましたが、実はティッカマサラの発祥の地はイギリスのロンドンで、イギリスではかなり人気料理のようです。

スパイスを揃えるのが大変かも知れませんが、手軽に入手できそうなスパイスばかりだと思います。
一見、材料が多いように見えますが、下味とソースのスパイスはほぼ同じなのでそんな多くないです。

チキンティッカマサラ

【材料】
（下味）
鶏胸肉・・・2枚
★プレーンヨーグルト・・・大さじ3
★レモン汁・・・大さじ1
★おろしニンニク・・・小さじ1
★おろし生姜・・・小さじ1
★パプリカパウダー・・・小さじ2
★ガラムマサラ・・・小さじ1
★ターメリック・・・小さじ1
★クミン・・・小さじ1
★レッドペッパー・・・小さじ1/2
（カレーソース）
サラダ油・・・大さじ2
バター・・・大さじ2
玉ねぎ・・・大1個
☆おろしニンニク・・・小さじ2
☆おろし生姜・・・小さじ2
☆パプリカパウダー・・・小さじ2
☆ガラムマサラ・・・小さじ2
☆コリアンダー・・・小さじ2
☆ターメリック・・・小さじ2
☆クミン・・・小さじ2
☆レッドペッパー・・・小さじ1/2〜お好みの辛さで
トマトピューレ・・・2カップ
塩・・・小さじ1
生クリーム・・・1/4カップ
パクチー・・・適量
【作り方】
1.　鶏肉を食べやすい大きさに切り★印の調味料と混ぜ合わせ、1時間ほど（時間があれば一晩）漬け込んでおく。

2.　鍋にサラダ油をひき中火にかけ、1の鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら一旦取り出す。

3.　同じフライパンにバターを加え、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。

4.　玉ねぎがしんなりとしたら☆印のスパイス類を加えて香りが出るまで焦がさないように1分ほど炒める。

5.　トマトピューレを加え時々かき混ぜながら10分ほど煮込む。2の鶏肉を戻し入れ一煮立ちさせる。

6.　生クリーム、塩を加えて味を調える。

7.　お皿に盛り付け生クリームを少し垂らし、パクチーを添える。

献立はこんな感じです。