山菜の天ぷら トリュフソルト
こんにちは。みなさん、GWは楽しんでますか？天気も良いですし、旅行、キャンプなどなど、色々したいですよね。僕は...仕事してます(笑) はい。とはいえ、明後日、タコ釣りに行く予定です。あ、残念ながら純...
2014-05-02 更新
2014年11月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
野菜の記事一覧
ホワイトアスパラガス なんちゃってオランデーズ・ソース
こんにちは。ようやく暖かくなったと思ったら、また肌寒い感じですね...さて。今が旬のホワイトアスパラ。今回はフランス・ボルドー産ですが、北海道産や東南アジア産など、日本でも生のものを手に入れるのが比較...
2014-04-22 更新
きのこのリゾット
ども。10月ですね〜。秋らしくなって来ました。秋と言えば... 美味しい食材が出回る季節ですよね！新米を頂いたので、今回は新米を使ったリゾットをきのこと組み合わせてみました。最近は良いきのこ...
2013-10-07 更新
【母が作る】人参のかきあげ と nichido contemporary art でのケータリング
こんにちは。先日晩手の枝豆を収穫して作ったカレー風味の海老のポワレ 晩手の枝豆・プチトマト・くるみのソースをアップしました。その時に畑の主のおばあちゃんにもらった人参で、ウチの母がかき揚げを作ってくれ...
2012-10-29 更新
カレー風味の海老のポワレ 晩手の枝豆・プチトマト・クルミのソース
こんにちは。東京もいよいよ秋ですね。皆さん、どんな感じで楽しんでますか？秋...といえば、美味しい食材が沢山出回る時期。美味しい料理を作って、食べて、美味しいお酒を飲んで...となりますかね。やっぱり...
2012-10-20 更新
低温調理した古代豚・肩ロースの薄切りと魚介のサラダのコンビネーション
こんにちは。夏真っ盛りって感じですね。オリンピックで盛り上がり、夏の甲子園ももうすぐ。ウチはPCが暑さのせいで壊れてしまい、なんやかんや大変です^^;って、暑さのせいじゃないか(笑)さてさて。今回は前...
2012-08-04 更新
クリアトマトスープのジュレ
初夏ですね。いよいよ暑くなって来ました。今回は暑い季節にピッタリの前菜です。時間はかかりますが非常に簡単に出来て清涼感のあるクリアトマトジュースのジュレ。事前に仕込んで器に盛り付けるだけなので、夏のお...
2012-05-27 更新
千葉県木更津市の予約制フランス料理店『Cuisine & Wine TARO KOMIYA』料理長。併設の『芳信庵 陶芸ギャラリー・ワインショップ』オーナー。出張料理人・レシピプランナー。2013年、千葉県木更津市で自らのレストランをオープン。レシピプランナーとして、某大手食品会社のレシピ開発を担当。出張料理人として、有名画廊、老舗料亭でのイベント、多くの家庭で料理を出している。数年毎にカリフォルニアのワイナリー訪問をし、訪れたワイナリーは100以上。陶器製作も行っている。料理ブログ『ヌーベル・オヤジ・キュイジーヌ』も要チェック！