筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア

筋肉料理人
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自営業&居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです(・∀・)ノ

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たっきーママさん

ビーフシチュー

ビーフシチュー16.jpg


∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!

3月も半ば過ぎましたね~こちら佐賀では梅の盛りが過ぎて、平地ではもうかなり散ってます。もう間もなく桜が開く季節に入りそうです。この季節は受験シーズンでもあります。うちは子供2人いて、上の子は昨年のうちに進路が決まってましたが下の子供が受験で、今は結果を待ってる状態です。桜咲くといいのですが・・・良い知らせを待ちたいです!

まあ、いい知らせがあるという前提でビーフシチュー行っちゃいましょう~大きめの切ったビーフを煮込んだシチューはごちそう感があってお祝いにはぴったりです!ワインのアテにもいいので、子供だけでなくお父さん、お母さんもニッコリになりますね。

我家の場合は和食派なので、お祝いというとどうしても寿司刺身あたりがきて、その後に肉になるんです。しかもお肉も鶏肉中心に食べてるので、子供たちも魚、鶏が大好きだったんです。それが、たま~にですが、モニターで上等の牛肉をもらったりした時に食べさせると、子供的には初めて出会った美味しい牛肉って事で、しっかり味を覚えちゃいまして、最近は寿司じゃなく牛肉を使った料理のリクエストが出るようになりました。そんな時、大きめに切った牛肉を使ったビーフシチューが比較的お財布に優しく、子供も満足してくれるってことで作るようになりました。

材料4人分

牛肉(シチュー用)   600g
玉ねぎ      2個(漬け込みと炒め、各1個)
ニンジン        1本
じゃがいも       2個
ブロッコリー      1株
マッシュルーム(小さめの物)12個
にんにく        1かけ
ドミグラスソース    1缶
カットトマト缶詰    1缶
赤ワイン        1カップ
水           2カップ
固形コンソメ      1個
砂糖          小さじ1~2
塩、こしょう      適宜
バター         大さじ1
オリーブ油       大さじ1


作り方

1) 牛肉は大きめの一口大に切ってボウルかポリ袋にいれます。玉ねぎ1個を薄切りして一緒に入れ、赤ワインを加えて一晩漬け込みます。
2) 1)の牛肉を引き上げ、水気を切ってからバターを入れたフライパンで焼き目をつけます。焼き目がついたら圧力鍋にいれましょう。漬け込みの玉ねぎと赤ワイン、水、カットトマト缶、折り目をつけたローリエを加えて火にかけ、沸騰したらアクをすくいます。アクをすくったらフタをして高圧で20分圧力をかけ、その後、15分余熱で火を入れます。
3) 圧力をかけている間に野菜を切ります。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもとニンジンは皮をむいて一口大に切ります。
4) 2)のフライパンにオリーブ油をいれて玉ねぎとにんにくを中火で混ぜながら炒めます。きつね色に色づいてきたらじゃがいも、ニンジン、マッシュルームを加えて炒めます。じゃがいもとニンジンにツヤが出てきたらOKです。
5) 圧力鍋に水をかけて冷まし、フタを開けます。中身を煮込み鍋に移し、4)、ドミグラスソース、砂糖を加えてじゃがいも、ニンジンが柔らかくなり、スープにとろみが付くまで煮込み、塩、コショウで味を調えます。味が足りない時はケチャップなど加えてもいいです。
6) 煮込んでいる間にブロッコリーを小房に分け、耐熱ボウルに入れて電子レンジ加熱しておきます。加熱時間はブロッコリー100gあたり、電子レンジ500wで2分弱です。ラップを被せて加熱し、加熱後はザルにあげて冷まします。
7) 皿に出来上がったビーフシチューを盛り、ブロッコリーを添えて完成です。

ビーフシチュー14.jpg


大ぶりに切った牛肉の食べごたえがポイントです。赤ワインと玉ねぎでマリネし、圧力鍋で柔らかく仕上げました。味付けは市販のデミグラスソースとトマト水煮缶を使い、隠し味に甘味を入れるのがポイントです。煮込みはカレーでさえ、隠し味に甘味を入れると美味しくなりますからね。



先週からこちらはパッとしない天気が続いています。スカッと晴れずに曇り、小雨が多いです。気温は上がってきたんですが、天気がイマイチだと出かけるのも気が乗りません。昨日も小雨がぱらついてる感じだったんですが、今日は夕方になって道路が乾きました。

そうなると、ちょっとでいいから出かけたくなります。出かけると言っても自宅から往復40分程の近場の山です。バイクのカバーを外し、カメラをポケットに入れて気分転換してきました。

近所の峠04.jpg


自宅から15分位で行ける近場ですが、ほんのちょっと登ると梅の花がまだ綺麗でした。もう間もなく暗くなろうって時間なので、早々に引き返し帰宅しました。バイクって、ほんのちょっと乗るだけでも随分、気分転換になります。次は朝早くからお弁当持って山に行きたいですね。受験の合否を聞いてからかな・・・




2015年3月16日 19:14 | この記事のURL | コメント(0)

 


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