筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア

筋肉料理人
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自営業&居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです(・∀・)ノ

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たっきーママさん

牛こま肉のバターしょう油炒め

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか~今日の料理は牛こま肉のバターしょう油炒めです。牛こま肉、もしくは牛薄切り肉を、にんにく風味のバターしょう油炒めにします。バターの風味で牛肉の旨味が増し、にんにく、しょう油の風味で美味しいおつまみになります。

私的に牛肉は高くて使いにくい食材なのですが、輸入の牛こま肉なら割と買いやすいです。ただ、輸入の牛こま肉は国産と比べると味が落ちるのは仕方ないので、料理方法を工夫して美味しくします。

牛こま肉のバターしょう油炒め


材料2人分

牛こま肉    200g

長ねぎ     1本

ぶなしめじ   1株

パプリカ    1/4個(ピーマン1個でも)

にんにく    1/2かけ

小麦粉      大さじ1/2

日本酒      大さじ1

塩、黒こしょう   適宜

バター      20g


A:混ぜ合わせます。

しょう油    大さじ1と1/3

砂糖      大さじ1

日本酒     大さじ1と1/3

作り方

1)牛こま肉は大きいものは一口大に切りましょう。固まっているものはほぐしてボウルに入れ、小麦粉、黒こしょう少々、日本酒をふりかけ、手でもんで馴染ませます。※日本酒を揉み込むことで肉を柔らかくし、小麦粉をまぶして焼くことでパサツキを防ぎ、柔らかく焼き上げます。

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2)ぶなしめじは石突きを切り取ってほぐします。長ねぎは斜めに薄く切ります。パプリカは細く切ります。にんにくはみじん切りにします。Aは混ぜ合わせておきます。

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3)フライパンにバター15gを入れて弱めの中火にかけます。バターが溶け出したタイミングでにんにく、牛こま肉、パプリカを入れて炒めます。※この時、バターを牛肉にまぶすように炒めます。バターの風味が牛肉を美味しくしてくれます。また、弱めの火で焼くことで肉が固くなるのを防ぎます。

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牛肉に赤味が残っているうちに長ねぎを入れて炒めます。長ねぎがしんなりしてきたらぶなしめじを入れ、混ぜ合わせたタレをかけて炒めます。ここで少し火加減を強くします。

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タレが絡んだら残りのバターを入れ、黒こしょうをふって炒めます。味見をし、もし足りなければ塩をふります。バターが馴染んだらできあがりです。

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皿に盛り付けて頂きます。

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牛こま肉のバターしょう油炒めの完成です! バターを絡めて弱めの火で炒めた牛こま肉はとても柔らか!パサツキ無しで美味しいです。バターの風味は牛肉にとても合うので、にんにく、しょう油の風味も合わさって美味しさが増します。牛こま肉を上手に使う料理、お試し下さい。





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2018年3月20日 15:16 | この記事のURL | コメント(0)

 





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