筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア

筋肉料理人
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自営業&居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです(・∀・)ノ

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たっきーママさん

鶏もも肉のガーリックトマト煮 、 親子料理教室

鶏もも肉のガーリックトマト煮005.jpg


∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか~

大変、長らくご無沙汰いたしておりました。心を入れ替えて連載を頑張るつもりが、仕事に追われちゃって・・・もう一度、心を入れ替えて頑張ります。ってことで、今日は鶏もも肉のガーリックトマト煮のレシピです。鶏もも肉をニンニク風味のトマト煮にするのですが、このレシピ、来月、佐賀市のアバンセで開催する親子料理教室の試作品です。お父さんとお子さんが協力して料理をし、お母さんにご馳走しようって料理教室なので、お父さんの自慢料理になるようなレシピ、そして、お子さんが苦手なピーマンを美味しく食べられるのを意識してレシピ化してます。材料は鶏もも肉にパプリカ、ピーマン、玉ねぎ、トマト水煮缶詰、にんにくが主なものです。パプリカがちとお高いですが、その他の材料は安価に手に入ると思います。

鶏もも肉のガーリックトマト煮

材料 4人分

鶏もも肉          1枚(大きめのもの、320~350g)※
トマト水煮(カットタイプ) 1パック(380g)
パブリカ          1/2個
ピーマン          2個
玉ねぎ           1/2個
にんにく          1かけ
白ワイン          1/4カップ(50ml)
鶏がらスープの素      小さじ1/2
砂糖            小さじ2~3
塩             小さじ2/3
黒こしょう         適宜
オリーブ油         大さじ1と1/2

※鶏もも肉は500g(中2枚)程度に増やしても大丈夫です。その場合は鶏もも肉にふりかける塩の量を小さじ1に増やします。

作り方

1)鶏もも肉は12等分に切り、塩と黒こしょうを肉の全体にふっておきます。

鶏もも肉のガーリックトマト煮025.jpg 

2)パブリカ、ピーマンは種を取り、小さめの一口大の乱切りにしましょう。にんにくと玉ねぎはみじん切りにします。

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3)フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけます。鶏もも肉の皮を下にして入れます。2~3分焼いて皮に焼き目をつけて返します、身の方の色が変わったら、一旦、取り出しておきます。

鶏もも肉のガーリックトマト煮031.jpg 


オリーブ油大さじ1/2を足し、ピーマンとパブリカを入れて炒め、しっかり焼き目をつけます。ピーマンは嫌いな方が多いですが、油をまぶしながらしっかり炒めると苦味と青臭さが抜け、甘く、美味しくなります。ピーマンとパブリカに焼き目がついたら、刻んだにんにく、玉ねぎを入れて炒めます。

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玉ねぎに透明感がでたら、取り出しておいた鶏もも肉を戻し、トマトの水煮、白ワイン、鶏がらスープの素、砂糖を加えて混ぜ、フタをして弱めの中火で5分煮込みます。

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5分煮たらフタを外し、混ぜながら水分を飛ばします。

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水分が飛んで、煮汁が半分くらいになったら皿に盛り付けてできあがり。

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鶏もも肉のガーリックトマト煮の完成です!短時間の煮込みですが、トマト水煮で煮込んだ鶏もも肉は柔らかで美味しいです。そして、パプリカとピーマンはしっかり炒めてから煮込むので、柔らかく、特にピーマンは苦味が消えて甘みが出てとても美味しい。これなら子供でも食べられます。ピーマン苦手な方は多いと思いますので、是非お試し頂きたいと思います。

12月のアバンセ料理教室はもう定員になっていますが、来年1月、3月にも別の料理教室がありますのでお問い合わせ下さい。それではまたです!





2017年11月29日 21:13 | この記事のURL | コメント(0)

 





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