筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア

筋肉料理人
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自営業&居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです(・∀・)ノ

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たっきーママさん

赤貝時雨煮でだし茶漬け

赤貝煮茶漬け08.jpg


∩・∀・)こんにちは〜筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか〜
こちら佐賀県は昨日までいい天気が続いていました。
夜は寒いのですが昼間は日差しで暖かく、車に乗ってるとクーラーが必要なくらいでした。昨日など、とってもいい天気だったので、午前中、町内の料理教室で料理の実演をし、帰りにちょっと遠回りして、福岡県久留米市の梅林寺に寄って来ました。ここは名前の通り、梅の花が名物で、今の時期、満開に咲いた、様々な種類の梅の花が出迎えてくれます。福岡県で梅の見所というと、太宰府天満宮が有名で、ここと比べるとさすがに規模は小さいですが、それでも休日は特設駐車場に入りきれないほどの人が集まります。そして、ご存知の方もいらっしゃると思いますが、太宰府天満宮といえば梅が枝餅が有名です。これは、餡が入った焼き餅で、大宰府に行ったらかならず食べるってほどのものです。これが梅林寺でも売ってるんですよ〜不覚なことに写真を撮り忘れましたが、素朴な味で美味いんです。午前中の料理教室が大お姉さま方相手の料理教室で、楽しかったけど気を使ったので、梅の花と梅ヶ枝餅に癒されました。

梅林寺09.jpg

梅林寺の梅の写真はグーグルプラスに大きな画像をアップしていますので、ご覧くださいませ。

こちらでは既に満開ですよ〜



先日、赤貝のむき身が安かったので、赤貝の時雨煮を作りました。
赤貝の時雨煮って、常備菜にいいんですよ。
缶詰の赤貝が好きだから、缶詰っぽい味付けにしたら美味い!

赤貝煮付け22.jpg

貝類、イカ、タコ、白身の魚等は火の入れ具合が大事で、煮過ぎると身がかたくなって、小さく縮んじゃいます。だから、最初、煮汁でさっと煮たら、赤貝だけ取り出します。そして煮汁をリードで濾して煮詰めるんです。適当に煮詰まったところで赤貝を戻し、煮汁と絡め、水に晒して絞った針生姜をたっぷり和えると、赤貝の時雨煮の完成です。


こちらは佐賀県で有明海があるから、今の時期、赤貝が安いんですね。まあ、赤貝といっても本当はサルボウ(赤貝に似た貝)何でしょうが、美味しいのにはかわりがありません。こうやって時雨煮にすると、ご飯のおかず、酒の肴に活躍してくれます。

これを熱く沸かした出汁(市販の白だしを吸い物程度に薄める)で、茶漬けを作ると、これがまたうまいです。ちょっと小腹がすいた時とか、お酒を飲んだ後に食べると最高です!

赤貝煮茶漬け06.jpg


そして、出汁を沸かすのに鉄瓶などあると、気分は最高に盛り上がりますね。
赤貝の時雨煮、そしてだし茶漬けは、お勧めですよ。





今日もベンチプレスをしました。
寒いと体を動かすのが億劫になりがちですが、頑張って続けています。
上の娘が通ってる高校の体操部が強いらしく、高校生ともなればかなりの力技を目の前で見せてくれるらしいんです。平行棒で静止状態から倒立経、綺麗なフォームでやるらしいんですね。実力があれば当然のことですが、娘が目をキラキラさせながら話してるのを聞くと、お父さんとしては、ムラムラと対抗心がおきてきます。一瞬、椅子を並べて挑戦しましたが、当然無理でした・・・・・・当然ですね・・・・・・


kinniku_H1s.jpg






新しいレシピ本が発売されました。



2013年2月26日 22:08 | この記事のURL | コメント(0)

 


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