【永久保存版】子供が喜ぶ！自家製トマトケチャップ

こんにちは。

アレルギーっ子のレシピを連載中のKaeです。

今回は卵や大豆、小麦、卵も不使用の
トマトケチャップをご紹介します。

このレシピのポイントは
トマトのうま味をまるごと凝縮することです。

特にトマトをミキサーにかけると、
種のまわりのうま味も味にいかし
コクのある仕上がりになります。

うちの息子、生トマトのジュルジュルとした食感が嫌いで、
全く食べませんが、トマトケチャップは大好きです。

トマトは熱を加えることで酸味がほどよく抑えられ、
甘みと旨みが凝縮する野菜です。

使う調味料は
トマトの美味しさを引き出すお砂糖とお塩
コク、爽やかさを加えるお酢でシンプルに仕上げています。

食材は甘みと旨みを加える玉ねぎ。
大人用ならば、香りづけにローレルや隠し味にクローブ、
黒こしょう、シナモン、しょうがなどを加えると本格的な味に仕上がります。

とても簡単にできて、
面倒ならトマト缶を使えばトマトの味に左右される
こともないです。

よかったら作ってみてくださいね。

【永久保存版】子供が喜ぶ！自家製トマトケチャップ

＜材料＞ つくりやすい分量 完成は約150ml）

トマトの水煮（缶詰／ホールタイプ）　1缶（400g）

玉ねぎ（すりおろし）約1/4コ分（50g）

好みでローリエ　1/2枚

＜調味料＞

砂糖 大さじ3

酢　大1

塩　小1/4

＜作り方＞

1 トマト缶はミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。

2 すべての材料を鍋に入れ、中火にかけ、時々へらでかき混ぜながら、煮立たせる。

3 2が煮立ったら弱火強におとし、時々底から混ぜながら、半量になり、どろっとするまで20～25分ほど煮詰める。

4 火をとめてローリエを取り出す。熱いうちに、消毒済のふた付き容器に入れてふたをし、完全に冷ます。

＊保存は冷蔵庫で2週間ほど。

★ポイント

・子どもが食べやすい味のトマトケチャップです。
完成後に味見をして、もっと酸味がほしい場合はお酢を加えて少し煮立たせてください。大人用には、シナモンやクローブ、しょうがやニンニクを加えて煮込むと深みのある味になります。ハーブ類は粉末タイプを最後に加えるだけでも、一味違う美味しいトマトケチャップになります。
・使い方はピザソースに、揚げ物に添えて、ケチャップライスやスープなど幅広く活用できます。