藤井香江連載:ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe


Kae(カエ)


カクテル&ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集&記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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レンコンの柚子胡椒焼き

20081224.jpg
12月も下旬になり、寒い日が続きますね。
この時期は、肌あれやカラダの冷えに悩む方も多いのでは?!
さて、今回ご紹介するのは、カラダを温める冬野菜、
根菜類のひとつレンコンです。


最近では、年中出回り、旬のものと認識するのも難しくなっていますね。
その時期にとれたものは、その時期に必要な栄養。
そんな言葉を信じて、毎日食べるようにしています。


柚子胡椒でピリッと辛く、お酒のおつまみとしても好評。
飽きないで食べられるおすすめレシピですよ。
5分でできるので、ぜひ、作ってみてください。


■レシピ(1人分)
レンコン 1節(60g)
オリーブオイル 小さじ1
日本酒 小さじ1
塩 少々
柚子胡椒 小さじ1/3


■作り方
レンコンは皮をむき、一口大にスライスし、鍋に入れ、塩を全体にふりかけ
しなんりさせる。柚子胡椒をぬりつけ、他の材料を全て入れ蓋をして2分程度中火で加熱し、
つやがでてきたら、強火にして汁気をとばす。


■アレンジ
下準備
レンコンの皮をむき、輪切りに塩を全体にふりかけ、電子レンジで2分程度加熱し柔らかくする。
下のソースを熱し、レンコンを焼きつける。
・粒マスタード(小1)+カシスリキュール(小さじ1)
・味噌(小1)+砂糖(小さじ1)


★豆知識 レンコン 
・レンコンの原産地はインド、中国より伝来したといわれる。主成分はデンプンで、ビタミンC、食物繊維、鉄分などの栄養がバランスよく含まれる野菜。便秘解消、肌荒れにもよい。また、昔から風邪をひいたときの薬として、レンコンのしぼり汁と砂糖をお湯で割って飲んだり、すりおろしておみそ汁に入れたり、民間療法のひとつとしても親しまれている。


○選び方
・太くてきれいな円柱形で、ふっくらとして、肉厚、穴が小さいものがよい。穴の中が黒いものは、傷みやすいので要注意。切り口は、表面がみずみずしく、艶やかなものがよい。空気にふれると酸化し黒くなるので、皮は剥かずにラップをし冷蔵庫に保管。 酸化を防ぐには、切った後、酢水に入れたり、ゆでるときに酢を少量加えるとよい。


○使用方法
・すりおろして、スープに入れるととろみがでる。
・ハンバーグなどの練り物に加えると、シャキシャキ食感を楽しめる。
・大きめにカットし、塩少々をふり電子レンジで加熱。素揚げにしてもよい。
・薄くスライスし、市販の漬け物と一緒に漬ける。

2008年12月24日 09:34 | この記事のURL

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