藤井香江連載:ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe


Kae(カエ)


カクテル&ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集&記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
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南国風味 黒糖マンゴークッキー

20060521kukki-.JPG

先日、久しぶりに、黒糖味のクッキーが
食べたくなって、さっそく焼いてみました。

さてさて、入れる中身は、何にしようか。
買い物に行こうか、やめようか。
とりあえず、
家の戸棚のストックを確認したら、
薄力粉にアーモンドパウダー、マンゴー缶詰、
クルミ、粉砂糖・・・。

マンゴーに黒糖?
うーん、これは、いける!
そう、判断するのは、私だけでしょうか。

一見、ちょっと微妙ですが、
どちらも南国産で相性はバツグンのはず。
ということで、
さっそく作ってみましたよ。

作り方は、極めてシンプル、
ポイントは、アーモンドパウダーで、
しっとり感を出すすこと。

さあ、お味は?
というと、か・な・り・絶品。
黒糖の風味と、マンゴーの甘さが
ばっちりマッチ。
美味しいクッキーが、できあがりました。

是非、作ってみてくださいね。

■材料
薄力粉・90g
卵黄・1個
アーモンドパウダー・50g
バター・50g
黒糖・60g
マンゴー(缶詰)・大さじ1
牛乳・適量
飾り用くるみ・適量

■作り方
1 バターを小さく刻んで冷やし、薄力粉、アーモンドパウダーはボウルに入れて、混ぜる。
2 1のボウルにバターを加え、黒糖、汁気を絞ったマンゴーも加えてベラで混ぜる。
3 2に卵黄を加え、牛乳で加減しながら、ひとまとまりの塊を作る。
4 3をラップに包んで、棒状にまとめ冷蔵庫で30分以上寝かせる。
5 板にオーブンシートを敷き、4の表面に粉砂糖をつけ、お好みのサイズにカットし、
クルミ(又はピーナッツ)を飾る。
6 160℃に予熱したオーブンで、15分ぐらい焼く。こんがり狐色になれば、できあがり。

■作り方のポイント
・マンゴーは、汁気をしっかり絞ってから使う。
・うまく塊ができない場合は、塩をひとつまみ入れると粘りが出る。
・焼き加減は、オーブンによって違うので、10分経過したら一度確認するとよい。

2006年6月28日 08:12 | この記事のURL

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