2015年9月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

自家製キウイジャムでフレッシュリングパン

2014-04-18 00:08 公開

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おはようございます。

愛犬とのお散歩は常にダッシュのマラソン状態なので、

極力軽装で財布も持ち歩かず、小銭を少しだけ持っていくようにしています。

先日、‘今日は暑いから帰りにマックシェイクを買おう♪’

と 200円だけ手にして散歩に出発。

公園に着いた頃にはあまりの暑さに上着が邪魔となり、

マックシェイク用の200円をコインロッカーにつぎ込むことにしました。

上着をコインロッカーに入れて♪

チャリン・チャリンと200円入れて♪

鍵を掛けて♪

・・・って鍵が回らない(；゜Д゜)

私のなけなしの200円、コインロッカーに吸い込まれたーーーーーーーー！！！！！

しかもコインロッカー管理会社が公園内に無かったので返金してもらえず、

上着も預けることが出来なければマックシェイクも買えない、ただの無一文になった瞬間でした。

通年安定して出荷され年中手に入り易いキウイですが、

国産キウイの旬は12月から5月。

そこで今回は今が旬のキウイを使ったパンのご紹介です。

キウイ×パンはあまり聞き慣れないかもしれませんが、

ジャムにするととても食べ易く、パンのフィリングとしても活用できます。

レシピのベースは秋にご紹介した‘柿とクリームチーズのリングパン’なのですが、

キウイと柿では違った味わいがあり、楽しんでいただけるかと思います。

材料（18㎝エンゼル型）

■キウイジャム

キウイ（正味） 100g

A砂糖 30g

Aレモン汁大さじ1/2

■パン生地

B国産強力粉 200g
B水 125g
B砂糖 20g
Bバターミルクパウダー（スキムミルク代用可） 12g
B塩 3g
Bドライイースト小さじ1弱
無塩バター 20g
クリームチーズ 70g
溶き卵適量
C粉糖 25g
C水 3g

作り方

1：キウイは1cm角に切り、Aと一緒に小鍋に入れて軽く混ぜたら1時間放置。

2：弱中火にかけてアクをとりながらこまめにヘラで混ぜ、水分が無くなるまで煮る。火から外して粗熱を取っておく。
連載80-2　自家製キウイジャムでフレッシュリングパン460-345.jpg

3：Bを合わせて手捏ねで生地作り。生地がまとまってきたら無塩バターを加えて捏ねあげる。タッパーに入れるか濡れ布巾をかけるかして、あたたかい場所で1次発酵。
（もしくはHBで1次発酵までお任せ。その場合無塩バターはミキシング開始8分で投入）
4：生地を丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
5：30cm×20cmの横長長方形に伸ばし、室温に戻したクリームチーズとキウイジャムを全体に塗る（奥側1㎝には塗らない）。
6：手前から巻いてとじ目を留め、スケッパー等で8等分。
7：エンゼル型に詰める（対角線上に詰めていくとバランスがよくなる）。あたたかい場所で濡れ布巾をかけ、2次発酵。
8：刷毛でトップに溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで22分焼成。型から外してケーキクーラーにあげ、冷ます。
9：Bを混ぜたアイシングをかけて完成。
連載80-3　自家製キウイジャムでフレッシュリングパン460-331.jpg