野菜料理の記事一覧

このごろ、餃子好きとして注目をされてるヒグッチーニです。先日も雑誌エル・ア・ターブルで紹介していただいたり、TBSのテレビ番組の取材があったりと、嬉しいことに何かと各メディアから問い合わせをいただい...

オランダの伝統的な家庭料理の「スタンポット」を今回はワンポットで手抜き調理。ジャガイモをメインに使った料理で、肉じゃがのルーツとも言われてるスタンポット。そもそもけっこうラフな料理かと思うのですが、さ...

冬に美味しい水菜は鍋やサラダに大活躍ですが、今回はピクルスに！しかもメイソンジャーなどの背の高い保存瓶を使えば、ほっそりスマートな水菜を長いままシャキシャキに漬けることができます。 メイソンジャーに入...

今回はシンプルに焼いたカボチャに、「抹茶オイル」を使った大人味のメニューをご紹介。きな粉と黒蜜をあわせてとっても和風でヘルシーな野菜のおやつです。ハロウィーンで盛り上がってる今日このごろですが、お仕事...

家庭料理の定番の肉ジャガを夏の完熟トマトをたっぷり加えて、爽やかで美味しい「トマト肉ジャガ」をご紹介。パンはもちろん、パスタにもご飯にも相性抜群でモリモリ食べれる元気メニューです。 ＜材料＞4人分 ・...

甘く美味しい夏野菜のトウモロコシを使って作るカルパッチョサラダ。薄い輪切りにしたトウモロコシは満開の黄色い花のようにかわいく楽しい見栄えの一皿になります。美味しさのポイント２つ、まずなんといっても新鮮...

雨の多い梅雨の季節はお買い物に行くのもちょっとめんどくさかったりして、そんなとき保存ができる食材を常備してるとほんと便利。時期的には旬の新鮮な夏野菜も豊富で美味しいですが、乾燥野菜の旨味やコクはひと味...

忙しい朝にとっても助かるグラノーラ。ドライフルーツを加えたグラノーラが定番ですが、今回は乾燥野菜の「ゴボウ」を加えたアレンジをご紹介。ゴボウの風味とカリカリの食感が良く、普段は苦手な方でもスナック感覚...

初夏は生野菜が美味しい季節で、青々としたフレッシュなピーマンも大好きです。今日はコンビーフを使えば焼かずに作れるサラダ感覚のピーマンの肉詰めをご紹介。ピーマンが苦手なお子さまにはとっても酷なメニューか...

春から夏はフレッシュなサラダが美味しい季節。今回は最近流行のメイソンジャーを使って、簡単に作れるサラダパスタをご紹介。ギュッと旨味が詰まったトマトと、食感と辛味が美味しいラディッシュの赤い野菜の組み合...

熊本野菜の立派な赤なすをいただいたので、旬のアサリと組み合わせてアクアパッツァに。魚を省いて赤なすを魚の代わりに使って作ります。いつも魚の骨で苦戦してたアクアパッツァがなんと食べやすい一品に。しかもと...

食欲の秋、とにかくあれもこれも美味しいから食べたいけど、太るのがちょっと心配だったりするこの頃ですが、野菜がしっかり入ったスイーツなら、そんなに遠慮しなくてもオッケー。今回はニンジンがたっぷり入ったキ...

私の新刊『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』（旭屋出版）ができました。前作の『野菜のだしで作るベジタブルスープ』の続編で、野菜の切れ端などのくずを使って作った出汁の野菜料理です。今回も肉や魚、乳製品や卵...

お食事会などでは芽キャベツやペコロスなどのかわいい野菜は大人気。今回は芽キャベツがちょっとお安くなってたのでちょっと多めに購入し、たっぷり使ったパスタのご紹介。いわゆる王道のアンチョビキャベツですが、...

９月ころから作り進めていた私のスープ本「野菜のだしで作るベジタブルスープ」が、先週末に出版いたしました！ 野菜のだしで作るベジタブルスープ (旭屋出版MOOK) 野菜だけで作るとっても健康によいスープ...

秋は芋の季節。少しずつ肌寒くなってきたので、ホクホクの芋がとってもおいしいです。里芋を使った芋煮パーティーで汁物や煮物ばかりではそんなにお酒が進まず、若者にとっては少し飽きてしまうので、そんなときはや...

このごろ猛暑が続いてるので、火を使ってお料理するのもかなりしんどいですよね〜。そんなとき、生の夏野菜に味噌を付けて食べるのは、ほんと嬉しく美味しいですよね〜！うちの定番味噌は、信州味噌に唐辛子やニンニ...

あと一品「おまけで何か作って！」というリクエストの際によく作る、パルミジャーノチーズの香りが美味しい洋風なかき揚げ。いつも余ったお野菜で作ることが多く、バジルとジャガイモ、セロリとタマネギ、ナスとミン...

早くも東京では残念な梅雨入りですけど、スーパーには夏野菜がたくさん出始めて美味しいシーズン到来です。我が家の夏の常備菜の定番はカポナータ。いろいろな調味料などで凝ったカポナータも数多く作りましたが、こ...

暖かくなってきて、このごろスーパーでのお野菜がとっても安くなってきてうれしいですよね。あれこれ買って、お台所が充実中です。今日はたっぷりお野菜を使ったオムレツです。卵料理は簡単で美味しくできて栄養満点...

３月になっていよいよ春到来。そして春といえば煮ても焼いても何しても柔らかくて甘くて美味しい春キャベツ。そんな春キャベツをシンプルに焼いて、ゴルゴンゾーラチーズのせていただく、簡単メニューのご紹介。お醤...

先日ビストロパパさんから教わったミネストローネがとっても美味しくて、この秋のマイブームになってます。ビストロパパさんの作るシンプルで具だくさんでほっとする味にハマり、翌日から自分でも作ってみて、いろい...

焼いて中がトロトロと美味しい秋ナスに、モッツァレラチーズも入ってさらに美味しくトロトロ倍増。でも、たっぷりの赤唐辛子の粉で色も味もつけてて、見るからに辛そうな姿に躊躇しそうだけど、意外にも旨味が混じり...

いよいよ食欲の秋が始まりますね。イタリアの秋の味覚といったらポルチーニ。でもフレッシュなポルチーニなんて日本ではほとんど手に入らなから、日常的に手に入る乾燥のものがやっぱり定番。でも乾燥してるからこそ...

梅雨に入って毎日ジメジメ。。それでも週末だけは是が非でも晴れて欲しく、ダイニングの窓を全開にして、気持ちよくみんなで美味しいテーブルを囲みたいですね。そんな梅雨の季節ではありますが、夏野菜がどんどん出...